Makkelijke traybake met kip, citroen en venkel

Na een lange werkdag is er weinig zo fijn als een diner dat bijna zichzelf kookt. Omdat alle ingrediënten samen op één bakplaat gaan, bespaar je niet alleen tijd tijdens de voorbereiding, maar scheelt het ook aanzienlijk in de afwas. Je hoeft slechts de groenten in grove stukken te snijden en alles goed te mengen met een scheutje olijfolie en geurige kruiden. Zodra de bakplaat in de warme oven is geschoven, heb je er ruim een half uur geen omkijken meer naar. Dat maakt dit veelzijdige gerecht tot de ideale keuze voor een drukke dinsdag of woensdag, wanneer je toch zin hebt in een volwaardige warme maaltijd.

Heb je na het diner per ongeluk een portie overgehouden? Deze traybake laat zich uitstekend bewaren voor een stevige lunch de volgende dag. Laat de overgebleven kip, parten venkel en krieltjes volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt het gerecht op deze manier tot twee dagen prima goed houden. Wil je de maaltijd weer opwarmen, doe dit dan bij voorkeur in een voorverwarmde oven op 160 graden of bak het geheel kort op in een grote koekenpan met een klein beetje extra olie. Zo voorkom je dat de kip droog wordt door de magnetron en behouden de krieltjes hun onweerstaanbare krokante textuur.

Deze kleurrijke ovenmaaltijd is niet alleen rijk aan verrukkelijke smaken, maar biedt ook een mooie balans aan voedingsstoffen voor de doordeweekse avond. De sappige kipdijfilet is mooi eiwitrijk en vormt een vullende basis. Tegelijkertijd zorgt de toevoeging van verse venkel voor een goede portie vezels in het gerecht. In combinatie met de langzame energie uit de krieltjes zet je met weinig moeite een verrassend gebalanceerde en lichte maaltijd op tafel.