Een ovenschotel met witlof, ham en kaas is het ultieme comfort food. Deze milde, romige maaltijd is al generaties lang geliefd in veel Nederlandse keukens. De zachte, licht bittere smaak van de witlof combineert prachtig met de hartige ham en de smeuïge kaaskorst. Zeker op drukke doordeweekse dagen is het een uitkomst: je bouwt de ovenschaal in een paar simpele stappen op en de oven doet het laatste, warme werk voor je.
€ EURO
Klassieke ovenschotel met witlof, ham en kaas
- 25 min voorbereiding
- 20 min koken
- 45 min totaal
Een Hollandse klassieker
Vroeger had witlof een flink bittere smaak. Om deze groente toch aantrekkelijk te maken voor het hele gezin, werd de witlof vaak verpakt in hartige ham en rijkelijk bestrooid met kaas. De zoute ham en de romige zuivel maskeerden het bittere randje perfect. Tegenwoordig is witlof veel milder van smaak, maar deze klassieke bereidingswijze blijft ongekend populair. De combinatie van zachtgegaarde groenten en een krokant korstje uit de oven is simpelweg een winnaar op tafel.
Vegetarische variant
Wil je dit gerecht liever zonder vlees serveren? Dat kan heel eenvoudig. Vervang de plakjes achterham door dungesneden gerookte tofu of geroosterde groentelinten, zoals courgette. Een andere smakelijke optie is om de witlof in een laagje extra belegen of oude kaas te rollen, of vegetarische hamreepjes door de kaassaus te mengen. Zo geniet je van dezelfde hartige diepgang, maar dan helemaal vegetarisch.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de aardappelen
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en was ze kort onder koud water. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten zacht en gaar.
Stap 2
Bereid de witlof
Snijd de witlofstruikjes in de lengte doormidden en snijd de harde, driehoekige kern er voorzichtig uit. Kook of stoom de helften 5 tot 8 minuten tot ze net beetgaar zijn. Laat de witlof daarna zeer goed uitlekken in een vergiet, en knijp overtollig vocht er eventueel voorzichtig uit om een waterige ovenschotel te voorkomen.
Stap 3
Rol de witlof in ham
Neem een uitgelekt half stronkje witlof en wikkel hier stevig een plakje achterham omheen. Herhaal dit tot alle witlof en ham gebruikt zijn, en leg de rolletjes alvast klaar op een bord of snijplank.
Stap 4
Maak de aardappelpuree
Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze met een pureestamper fijn. Verwarm de melk en roomboter kort en roer dit door de gestampte aardappelen. Breng de puree op smaak met nootmuskaat, zout en flink wat zwarte peper, en roer tot een glad geheel.
Stap 5
Bouw de ovenschotel op
Vet een ruime ovenschaal licht in. Verdeel de aardappelpuree in een gelijkmatige laag over de bodem. Leg de witlofrolletjes met ham netjes naast elkaar bovenop de puree en strooi de geraspte kaas er in een royale laag overheen.
Stap 6
Bak in de oven
Schuif de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Bak de ovenschotel in ongeveer 20 minuten tot de kaas goed gesmolten is en een prachtig goudbruin korstje vormt. Laat het gerecht voor het serveren een paar minuten afkoelen.
Voedingswaarden
Deze ovenschotel levert een mooie balans van complexe koolhydraten uit de aardappelen en vezels uit de verse groenten. De ham en kaas zorgen voor een flinke portie eiwitten, wat goed verzadigt. Omdat we roomboter en volle melk gebruiken voor een extra romige puree, is het gerecht wel iets rijker. Liever wat lichter? Gebruik dan halfvolle melk en een magere kaassoort.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (500 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 439 kJ | 2195 kJ |
| Energie (kcal) | 105 kcal | 525 kcal |
| Vet | 5.5 g | 27.5 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 15 g |
| Koolhydraten | 8.5 g | 42.5 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 7.5 g |
| Eiwitten | 5 g | 25 g |
| Zout | 0.4 g | 2 g |
| Vezels | 1.5 g | 7.5 g |
