Een Marokkaanse kip tajine biedt de perfecte balans tussen zoet en hartig. De malse kippendijen combineren prachtig met de zachte, volle smaak van gedroogde abrikozen en de warme tonen van specerijen. Het knapperige amandelschaafsel geeft dit stoofgerecht precies de bite die het nodig heeft. Een heerlijke en comfortabele maaltijd die je keuken vult met verrassende aroma's en gegarandeerd zorgt voor een lege pan.
€ EURO
Kip tajine met abrikozen en amandelschaafsel
- 15 min voorbereiding
- 30 min koken
- 45 min totaal
De magie van de tajine
Een tajine is niet alleen de naam van het gerecht, maar ook van de opvallende stoofpot met de kegelvormige deksel. Deze vorm helpt om stoom op te vangen en weer terug te laten druppelen op de ingrediënten. Hierdoor blijft het vlees tijdens het langzame stoven heerlijk mals en sappig en trekt de smaak van de specerijen diep in de kip. Heb je geen echte tajine in huis? Geen probleem. Een braadpan met een dikke bodem en een goed sluitende deksel werkt net zo goed voor dit smaakvolle recept.
Lekker erbij
Deze rijke stoofschotel komt het best tot zijn recht wanneer je de kruidige saus goed kunt opnemen. Luchtige couscous is hier de ideale keuze voor. Daarnaast past warm platbrood er perfect bij om de laatste restjes smaakvolle saus uit de pan te vegen. Wil je wat frisheid toevoegen aan de maaltijd? Een snelle, eenvoudige komkommersalade met een vleugje citroen en verse munt zorgt voor een heerlijk verkoelend contrast met de warme specerijen in de stoof.
Bereidingswijze
Stap 1
Bak de kip goudbruin
Snijd de kippendijen in gelijke stukken. Verhit de olijfolie in de tajine of een stevige braadpan met een dikke bodem. Bak de stukjes kip op middelhoog vuur rondom goudbruin en schep ze daarna op een bord om even apart te zetten.
Stap 2
Fruit de ui en specerijen
Snipper de gele uien en snijd de knoflook fijn. Fruit ze in de overgebleven olie tot de ui zacht en glazig is. Voeg de ras el hanout toe en bak dit ongeveer een minuut zachtjes mee, zodat de heerlijke geuren goed vrijkomen.
Stap 3
Stoof de tajine
Doe de stukjes kip terug in de pan en schep de gedroogde abrikozen erdoorheen. Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de tajine op laag vuur zo'n 25 tot 30 minuten stoven, tot de kip botermals is en de saus iets is ingedikt.
Stap 4
Rooster de amandelen en wel de couscous
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het lichtbruin kleurt en lekker ruikt. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat deze precies tegelijk met de kip klaar is.
Stap 5
Garneer en serveer
Roer de couscous luchtig los met een vork en verdeel dit over de borden. Schep de warme kip tajine royaal over de couscous. Maak het gerecht helemaal af door het geroosterde amandelschaafsel en grof gehakte verse koriander eroverheen te strooien.
Voedingswaarden
Deze tajine is niet alleen een feest voor je zintuigen, maar levert ook mooie voedingsstoffen. De kippendijen zorgen voor een flinke portie eiwitten om de spieren op te bouwen. De gedroogde abrikozen en de couscous bieden snelle energie om er weer tegenaan te kunnen. Het amandelschaafsel voegt daar nog eens onverzadigde vetten en een fijne textuur aan toe. Zo zet je een gebalanceerde en kleurrijke maaltijd op tafel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (480 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 607 kJ | 2914 kJ |
| Energie (kcal) | 145 kcal | 696 kcal |
| Vet | 5.5 g | 26.4 g |
| waarvan verzadigd | 1.1 g | 5.3 g |
| Koolhydraten | 15 g | 72 g |
| waarvan suikers | 4.5 g | 21.6 g |
| Eiwitten | 8 g | 38.4 g |
| Zout | 0.32 g | 1.5 g |
| Vezels | 1.8 g | 8.6 g |
