Vis bereiden hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Dit gerecht is daar het perfecte voorbeeld van. Terwijl de oven het meeste werk doet, vul jij de keuken met een heerlijke geur. Het geheim van dit recept zit in het prachtige contrast. Aan de ene kant heb je de zachte, milde kabeljauw die smelt op je tong. Aan de andere kant is er die onweerstaanbare, krokante korst van grove mosterd, panko en verse peterselie. De pittige mosterd geeft de vis een verrassende kick, terwijl de panko zorgt voor een heerlijke textuur bij elke hap. Zet dit smaakvolle visgerecht vanavond nog op tafel en ontdek hoe eenvoudig het is om een restaurantwaardige maaltijd te serveren voor een scherpe prijs.
€ EURO
Kabeljauw met een korstje van mosterd en panko uit de oven
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Lekker erbij
Dit gerecht is heerlijk veelzijdig en combineert prachtig met verschillende bijgerechten. Een klassieke, romige aardappelpuree is altijd een groot succes. De zachte textuur van de puree vangt de hartige smaken van de mosterd en boter fantastisch op. Wil je liever wat extra groenten toevoegen? Denk dan aan geroosterde groene asperges uit de oven of een frisse venkelsalade met een simpele dressing van olijfolie en vers citroensap. Ook een portie gebakken krieltjes of een lichte risotto met doperwten past perfect bij de krokante kabeljauw. Maak het jezelf gemakkelijk en kies voor pure smaken die de hoofdrolspeler op het bord goed in balans houden.
Voorkom droge vis
Kabeljauw is een prachtige, magere vissoort, maar heeft daardoor wel de neiging om snel droog te worden als hij te lang gaart. Vis garen in de oven gaat verrassend snel. Voor een gemiddelde filet is 12 tot 15 minuten op 200 graden Celsius vaak al voldoende. Je kunt de gaarheid eenvoudig controleren. Zodra de witte vis niet meer doorschijnend is en de vlokken makkelijk loslaten als je er met een vork zachtjes op drukt, is je kabeljauw perfect. Haal de bakplaat direct uit de oven. De vis gaart altijd nog heel even door door de restwarmte, dus wacht niet tot de kabeljauw droog of taai aanvoelt.
Zo maak je het
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een ruime bakplaat met bakpapier of vet deze licht in met een beetje olijfolie zodat de vis niet vastplakt.
Stap 2
Bereid het mosterdmengsel
Smelt de roomboter zachtjes in een klein pannetje. Meng in een kommetje de gesmolten boter met de panko, fijngehakte peterselie, zout en een snuf zwarte peper tot een heerlijk kruimelig mengsel.
Stap 3
Bestrijk de vis
Dep de kabeljauwfilets voorzichtig droog met wat keukenpapier. Leg de stukken vis naast elkaar op de voorbereide bakplaat en bestrijk de bovenkant royaal met de grove mosterd.
Stap 4
Bak de kabeljauw
Verdeel het panko-mengsel gelijkmatig over de met mosterd bestreken vis en druk de kruimels lichtjes aan. Bak de kabeljauw in ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven tot de vis gaar is en de korst goudbruin en krokant oogt. Serveer het gerecht direct met een vers partje citroen.
Voedingswaarden
Kabeljauw is niet alleen erg smaakvol, maar past ook uitstekend in een gebalanceerde maaltijd. Het is een fantastische bron van magere eiwitten en ligt daardoor niet zwaar op de maag. Door te kiezen voor een bereiding in de oven behoud je de pure smaak van de vis, terwijl het dunne laagje panko en boter toch zorgt voor een bevredigend en krokant mondgevoel. Gecombineerd met een flinke portie groenten ernaast, is dit recept een voedzame keuze voor doordeweeks.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (200 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 619 kJ | 1238 kJ |
| Energie (kcal) | 148 kcal | 296 kcal |
| Vet | 7.4 g | 14.8 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 6 g |
| Koolhydraten | 5.8 g | 11.6 g |
| waarvan suikers | 0.4 g | 0.8 g |
| Eiwitten | 12.7 g | 25.4 g |
| Zout | 0.5 g | 1 g |
| Vezels | 0.5 g | 1 g |
