Dit gerecht brengt het beste van twee werelden samen: hartig en zoet. De pittige en aardse tonen van de blauwe kaas vormen een spectaculair contrast met de frisse smaak van verse peer. Voeg daar de zachte structuur van gnocchi en de heerlijke bite van geroosterde walnoten aan toe, en je hebt een werkelijk restaurantwaardig bord eten voor je neus. Omdat het verrassend makkelijk te maken is, past deze maaltijd perfect bij een drukke doordeweekse avond. Binnen een klein half uur staat dit rijke, verwarmende gerecht al dampend op tafel om heerlijk van te genieten.
€ EURO
Gnocchi in een romige saus van blauwe kaas en peer
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Lekker erbij
Omdat de kaassaus en de gnocchi samen een vrij machtig geheel vormen, is een fris bijgerecht zeer welkom. Een simpele salade van rucola brengt met zijn peperige smaak de perfecte balans in de maaltijd. Meng de blaadjes met een lichte vinaigrette van olijfolie, een klein beetje citroensap of witte wijnazijn, en een snufje zout. Ook kort geroerbakte groene asperges of dungesneden courgettelinten met wat frisse citroenrasp passen uitstekend bij de rijke smaken van dit hoofdgerecht. Zo houd je de maaltijd verrassend licht en verteerbaar.
Tips voor de perfecte gnocchi
Bij het maken van dit gerecht zijn er twee belangrijke aandachtspunten om in de gaten te houden. Ten eerste de gnocchi: deze hebben in kokend water maar heel even nodig. Zodra de deegkussentjes naar de oppervlakte van het water drijven, zijn ze perfect gaar. Haal ze er direct uit met een schuimspaan om te voorkomen dat ze papperig worden. Ten tweede de kaassaus: laat de kookroom met de blauwe kaas absoluut niet meer doorkoken. Bij een te hoge temperatuur kan de kaas namelijk gaan schiften, waardoor de saus zijn fluweelzachte textuur verliest. Verwarm het mengsel dus heel zachtjes.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de walnoten
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de walnoten een paar minuten tot ze beginnen te geuren. Schud de pan regelmatig om aanbranden te voorkomen. Haal de noten direct uit de pan, hak ze grof en leg ze even apart op een bordje.
Stap 2
Bak de peer
Schil de peren, verwijder het klokhuis zorgvuldig en snijd het vruchtvlees in gelijke, kleine blokjes. Smelt de roomboter in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de peerblokjes in ongeveer vijf minuten goudbruin en licht gekaramelliseerd. Schep ze uit de pan en zet ze opzij voor later.
Stap 3
Kook de gnocchi
Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking, of totdat de kussentjes aan de oppervlakte komen drijven. Giet de gnocchi voorzichtig af, maar bewaar een klein scheutje van het kookvocht voor de saus.
Stap 4
Maak de kaassaus
Giet de kookroom in een pan en verwarm dit rustig op heel laag vuur. Verbrokkel de blauwe kaas, voeg deze toe aan de room en blijf zachtjes roeren tot de kaas volledig is gesmolten en je een gladde saus hebt. Breng de saus royaal op smaak met wat versgemalen zwarte peper.
Stap 5
Meng het gerecht
Schep de gekookte gnocchi, de verse spinazie en een eetlepel van het bewaarde kookvocht door de warme kaassaus. Blijf kort omscheppen tot de spinazie licht is geslonken. Spatel als laatste heel voorzichtig de gebakken peerblokjes erdoor en garneer het gerecht met de gehakte walnoten.
Voedingswaarden
Dit gerecht is dankzij de krachtige blauwe kaas en walnoten buitengewoon rijk aan smaak, maar levert daardoor ook een stevige portie energie. De kaas en kookroom zorgen voor wat extra verzadigd vet, terwijl de walnoten een mooie bron van onverzadigde vetten en plantaardige eiwitten zijn. De verse peer en de royale toevoeging van spinazie brengen essentiële vitamines en vezels in de maaltijd, wat bijdraagt aan een fijne balans. Een heerlijk en voedzaam gerecht om af en toe flink van te genieten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (445 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 728 kJ | 3240 kJ |
| Energie (kcal) | 174 kcal | 774 kcal |
| Vet | 9.2 g | 40.9 g |
| waarvan verzadigd | 4.5 g | 20 g |
| Koolhydraten | 15.9 g | 70.8 g |
| waarvan suikers | 2.1 g | 9.3 g |
| Eiwitten | 4.4 g | 19.6 g |
| Zout | 0.56 g | 2.5 g |
| Vezels | 1.8 g | 8 g |
