Geef je doordeweekse maaltijd of feestelijke diner een oppepper met deze felgroene doperwtenpuree. De zoete smaak van erwten en de frisse touch van munt zorgen voor een levendig bijgerecht dat er prachtig uitziet op je bord. Bovendien is het verrassend makkelijk en snel om te maken, waardoor je zonder veel moeite een kleurrijk element aan tafel toevoegt.
€ EURO
Doperwtenpuree met verse munt
- 5 min voorbereiding
- 10 min koken
- 15 min totaal
Lekker erbij
Deze puree is ontzettend veelzijdig in gebruik. Hij komt uitstekend tot zijn recht naast een op de huid gebakken stukje witvis of een malse lamskotelet uit de oven. Ook als je een vegetarisch hoofdgerecht serveert, vormt deze felgroene puree een heerlijk zacht bedje voor geroosterde wortelgroenten, zoals pastinaak of regenboogwortelen.
Een klassieke combinatie
Doperwten en verse munt zijn niet voor niets een beroemd culinair duo. De verkoelende en kruidige tonen van de munt brengen de natuurlijke zoetheid van de groene erwten prachtig in balans. Dit samenspel resulteert in een lichte en elegante smaak die nooit te zwaar aanvoelt, zelfs niet met de toevoeging van rijke room en boter.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de doperwten
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Voeg de diepvries doperwten toe en kook ze enkele minuten tot ze zacht zijn, maar nog steeds hun heldergroene kleur hebben. Giet de erwten vervolgens goed af in een vergiet.
Stap 2
Smelt de boter met knoflook
Laat de roomboter zachtjes smelten in een klein steelpannetje op laag vuur. Fruit de fijngehakte knoflook kort mee zodat de aroma's vrijkomen, maar let op dat de knoflook niet bruin kleurt. Roer daarna de verse muntblaadjes erdoor en haal de pan van het vuur.
Stap 3
Pureer het geheel
Doe de uitgelekte doperwten samen met de knoflook-muntboter en de slagroom in de kom van een keukenmachine, of gebruik een stevige staafmixer. Pureer het geheel tot een gladde, fluweelzachte massa. Proef de puree en breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarden
Deze felgroene puree zit boordevol groenten. De doperwten zorgen van nature voor een fijne portie vezels, terwijl de ongezouten roomboter en de volle slagroom het geheel een heerlijk rijke en romige afwerking geven. Het is een prachtig gebalanceerd bijgerecht dat net dat beetje extra flair aan je menu toevoegt.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (175 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 544 kJ | 952 kJ |
| Energie (kcal) | 130 kcal | 228 kcal |
| Vet | 7.3 g | 12.8 g |
| waarvan verzadigd | 4.8 g | 8.4 g |
| Koolhydraten | 8.5 g | 14.9 g |
| waarvan suikers | 3.4 g | 6 g |
| Eiwitten | 4.2 g | 7.4 g |
| Zout | 0.4 g | 0.7 g |
| Vezels | 4.2 g | 7.4 g |
