Ben je op zoek naar een levendige lunch die je direct nieuwe energie geeft? Deze kleurrijke bowl met quinoa, verse avocado en hartige gerookte kip is precies wat je nodig hebt. Het is een perfect gebalanceerde maaltijd vol knapperige groenten en eiwitten. Of je nu thuis werkt of een voedzame lunch zoekt om mee te nemen naar kantoor, deze bowl zet je in een handomdraai op tafel. De frisse limoendressing bindt alle smaken prachtig samen.
€ EURO
€ 8,73
Kleurrijke bowl met quinoa, avocado en gerookte kip
- 15 min voorbereiding
- 15 min koken
- 35 min totaal
Vegetarische alternatieven
Wil je deze maaltijdsalade liever helemaal vegetarisch maken? Dat kan heel eenvoudig. Vervang de gerookte kipfilet door knapperig gebakken tofu of blokjes gemarineerde tempeh. Een zachtgekookt eitje past ook perfect bij de zachte quinoa en romige avocado. Zelfs zonder vlees blijft de bowl rijk aan eiwitten, mede dankzij de toevoeging van de edamame sojabonen en pompoenpitten. Met actuele supermarktprijzen voor vleesvervangers is een vegetarische variant bovendien een voordelige en bewuste keuze voor iedere dag.
Bewaren en meenemen
Deze quinoa bowl is ideaal voor meal prep. Kook de quinoa een dag van tevoren en bewaar de afgekoelde korrels in een luchtdicht bakje in de koelkast. Bewaar ook de gesneden gerookte kip, cherrytomaten, komkommer en edamame apart van elkaar om alles zo vers mogelijk te houden. Snijd de avocado pas vlak voor het serveren in plakjes. Zo voorkom je dat het vruchtvlees ongewenst bruin verkleurt. Neem de dressing mee in een klein, goed afgesloten potje en meng deze er pas op het allerlaatste moment doorheen.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de quinoa
Spoel de quinoa grondig af onder de kraan in een fijne zeef. Kook de quinoa vervolgens in een pan met licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de korrels af, roer kort door met een vork en laat volledig afkoelen.
Stap 2
Snijd de groenten en kip
Snijd de gerookte kipfilet in nette plakjes. Was de komkommer en snijd deze in kleine blokjes, en halveer de cherrytomaten. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees voorzichtig in dunne, gelijkmatige plakjes.
Stap 3
Maak de dressing
Gebruik een klein kommetje voor het maken van de dressing. Pers het sap uit de verse limoenen en klop dit samen met de extra vierge olijfolie tot een gladde vinaigrette. Breng het geheel goed op smaak met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Stel de bowls samen
Verdeel de afgekoelde quinoa over vier diepe kommen. Leg de plakjes gerookte kip, de komkommer, de cherrytomaten, de edamame bonen en de avocado netjes in secties bovenop de quinoa. Giet de dressing royaal over de kommen en garneer met de pompoenpitten en verse blaadjes koriander.
Voedingswaarden
Deze maaltijdsalade biedt een uitstekende balans tussen de belangrijkste macronutriënten. De gerookte kip levert hoogwaardige eiwitten voor een verzadigd en sterk gevoel gedurende de middag. De verse avocado en extra vierge olijfolie voegen gezonde onverzadigde vetten toe, terwijl de quinoa dient als een mooie bron van complexe koolhydraten en vezels. Het resultaat is een voedzame maaltijd die ideaal past in een fitte levensstijl, zonder dat het zwaar op de maag valt.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (380 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 565 kJ | 2147 kJ |
| Energie (kcal) | 135 kcal | 513 kcal |
| Vet | 6.5 g | 24.7 g |
| waarvan verzadigd | 1 g | 3.8 g |
| Koolhydraten | 11 g | 41.8 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 5.7 g |
| Eiwitten | 7 g | 26.6 g |
| Zout | 0.35 g | 1.3 g |
| Vezels | 3 g | 11.4 g |
