Het voorjaar proef je direct in deze lichte, kleurrijke bowl. De combinatie van luchtige bulgur, knapperige groenten en een ziltige kaassmaak maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het is de perfecte keuze voor een drukke doordeweekse avond, want je zet het snel en zonder ingewikkelde kooktechnieken op tafel. Een voedzame en makkelijke maaltijd waar iedereen aan tafel blij van wordt.
€ EURO
Frisse bowl met bulgur, gegrilde groene asperges en feta
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Wist je dat?
Groene asperges groeien, in tegenstelling tot hun witte broertjes, volledig boven de grond. Doordat ze direct zonlicht opvangen, maken ze chlorofyl aan, wat zorgt voor hun prachtige groene kleur. Een groot voordeel hiervan is dat de stengels een stuk sneller gaar zijn en je ze voor bereiding niet hoeft te schillen. Dat maakt ze het ultieme ingrediënt voor een snelle, doordeweekse maaltijd.
Ideaal als lunch
Maak gerust een grotere portie, want deze bowl is de volgende dag minstens zo lekker als koude lunchsalade. De smaken van de ingrediënten trekken na een nachtje in de koelkast nog beter in de bulgur. Tip: bewaar een extra partje citroen in een apart bakje. Door vlak voor het eten nog wat vers citroensap over de salade te persen, frist het hele gerecht direct weer op.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de bulgur
Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af indien nodig, en laat de korrels daarna nog vijf minuten rusten met de deksel op de pan voor een luchtig resultaat.
Stap 2
Snijd de groenten
Verwijder de harde, houtachtige onderkant van de groene asperges. Snijd vervolgens de radijsjes in dunne plakjes en snijd de lente-ui in fijne ringetjes.
Stap 3
Bak de asperges
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groene asperges in enkele minuten beetgaar tot ze lichte schroeiplekjes krijgen. Breng het geheel op smaak met een snuf zout en wat zwarte peper.
Stap 4
Spoel de kikkererwten
Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water. Meng ze in een apart kommetje met een klein scheutje olijfolie, een beetje zout en eventueel wat overgebleven verse kruiden.
Stap 5
Stel de bowls samen
Verdeel de warme bulgur over vier kommen. Leg de gebakken asperges, de gekruide kikkererwten en de radijsjes er in mooie vlakken bovenop. Verkruimel de feta over de bowls, pers royaal citroensap over het geheel uit en garneer met blaadjes verse munt.
Voedingswaarden
Deze bowl is niet alleen een plaatje om te zien, maar ook een hele verantwoorde keuze. De bulgur zit boordevol vezels, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast leveren de kikkererwten en de feta een mooie dosis eiwitten, wat deze maaltijd perfect in balans brengt. Een krachtige boost op elke doordeweekse dag.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (625 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 414 kJ | 2588 kJ |
| Energie (kcal) | 99 kcal | 619 kcal |
| Vet | 3.9 g | 24.4 g |
| waarvan verzadigd | 1.3 g | 8.1 g |
| Koolhydraten | 12.2 g | 76.2 g |
| waarvan suikers | 2 g | 12.5 g |
| Eiwitten | 3.6 g | 22.5 g |
| Zout | 0.5 g | 3.1 g |
| Vezels | 2.1 g | 13.1 g |
