Zin in de smaken van een gezellige taco-avond, maar dan zonder de harde schelpen die bij elke hap in stukken breken? Deze hartige taco-soep is het perfecte antwoord. Het is een heerlijk eenpansgerecht dat de vrolijke sfeer van Mexicaans eten naar je eettafel brengt in de vorm van een warme, voedzame kom. Omdat je alles in één pan bereidt, staat het bovendien verrassend snel op tafel, ideaal voor een drukke doordeweekse avond wanneer je toch iets lekkers en vullends wilt serveren.
€ EURO
Hartige Taco-soep met Bonen en Mais
- 10 min voorbereiding
- 20 min koken
- 30 min totaal
Een Tex-Mex klassieker
Taco-soep wordt vaak gezien als een echte Tex-Mex klassieker in de pan. Het concept is even simpel als briljant: je neemt de meest geliefde taco-ingrediënten en transformeert deze in een troostrijke, lepelbare maaltijdsoep. Van rul rundergehakt en de typische specerijen tot knapperige mais en romige zwarte bonen. Alles mag samen in een geurige bouillon langzaam pruttelen. Het resultaat is een smaakvol, gelaagd gerecht dat perfect past bij dagen waarop je behoefte hebt aan een warme, ontspannen maaltijd uit een diepe kom.
De volgende dag nog lekkerder
Net als bij veel stoofschotels en maaltijdsoepen, is deze soep de volgende dag vaak nog smaakvoller. De specerijen uit de tacokruiden krijgen een nachtje de kans om zich volledig in de bouillon te ontwikkelen, wat resulteert in een extra rijke smaak. Je kunt overgebleven soep afgedekt twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Zorg er wel voor dat je toppings zoals de tortillachips, geraspte cheddar en verse koriander apart bewaart tot het moment van serveren. Zo blijft de kaas vers en behouden de chips hun knapperige bite.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Pel de ui en snipper deze zo fijn mogelijk. Hak of pers daarna de tenen knoflook tot een fijne pasta. Zet de groenten even apart zodat je straks snel door kunt werken tijdens het bakken.
Stap 2
Bak het gehakt en de kruiden
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en knoflook enkele minuten glazig en zacht. Voeg vervolgens het rundergehakt en de tacokruiden toe en bak het vlees al omscheppend mooi bruin en rul.
Stap 3
Voeg de basis toe
Giet de runderbouillon en de blikken tomatenblokjes direct in de pan bij het gehaktmengsel. Spoel de zwarte bonen en de mais kort af in een vergiet, laat ze goed uitlekken en roer ook deze door de soepbasis. Schep alles goed om zodat de smaken mengen.
Stap 4
Laat de soep sudderen
Breng de maaltijdsoep langzaam tot aan het kookpunt. Zodra het oppervlak begint te bubbelen, draai je het vuur lager. Laat de pan ongeveer vijftien minuten zachtjes pruttelen. Zo krijgen de bonen de tijd om iets zachter te worden en trekken de kruiden heerlijk in.
Stap 5
Garneer en serveer
Schep de hete taco-soep in ruime kommen. Maak elke kom vlak voor het serveren af met een klein handje verkruimelde tortillachips, geraspte cheddar en wat verse koriander. Knijp er naar smaak een vers partje limoen boven uit voor een fris zuurtje.
Voedingswaarden
Deze robuuste maaltijdsoep combineert een rijke smaak met veel voedingsstoffen. Dankzij de flinke portie rundergehakt en de toevoeging van zwarte bonen zet je een stevige, eiwitrijke maaltijd op tafel die bijzonder goed vult. De maiskorrels en tomaten brengen de nodige vezels in het gerecht. Het is een hartige, gebalanceerde pan vol warmte waarmee je op doordeweekse avonden moeiteloos genoeg energie in huis haalt.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (625 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 410 kJ | 2562 kJ |
| Energie (kcal) | 98 kcal | 612 kcal |
| Vet | 4.4 g | 27.5 g |
| waarvan verzadigd | 1.3 g | 8.1 g |
| Koolhydraten | 6 g | 37.5 g |
| waarvan suikers | 1 g | 6.2 g |
| Eiwitten | 4.8 g | 30 g |
| Zout | 0.4 g | 2.5 g |
| Vezels | 1.3 g | 8.1 g |
