Zoek je een verrassend plantaardig alternatief voor pulled pork? Deze taco's met pulled jackfruit bieden precies die vlezige bite waar je naar op zoek bent. Door de rokerige barbecuesaus en de frisse kick van limoen is elke hap een perfecte balans van smaken. Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige avond met vrienden en familie aan een tafel vol kleine gerechten.
€ EURO
Taco's met pulled jackfruit en limoen
- 15 min voorbereiding
- 15 min koken
- 30 min totaal
De magie van jonge jackfruit
Jonge, onrijpe jackfruit wordt in de moderne plantaardige keuken enorm vaak gebruikt en dat is niet voor niets. Het vruchtvlees heeft van nature een neutrale smaak, maar de vezelige structuur bootst verrassend goed de textuur van langzaam gegaard draadjesvlees na. Omdat de jonge vrucht zo mild is, neemt het rijke specerijen en sauzen moeiteloos op. Als je de zachte stukjes met twee vorken uit elkaar pluist en vervolgens stooft in een krachtige Mexicaanse saus, ontstaat er een overtuigend gerecht dat zelfs de meest toegewijde vleesliefhebbers vaak blij verrast.
Lekker erbij
Deze taco's zijn op zichzelf al een feestje, maar met de juiste bijgerechten maak je de maaltijd helemaal af. Denk bijvoorbeeld aan een knapperige Mexicaanse maïssalade met wat verse kaas en limoen, of een warme kom goedgekruide zwarte bonen. Wil je flink uitpakken? Zet dan een royale schaal krokante tortillachips op tafel, vergezeld van een verse pico de gallo of een zachte guacamole om royaal in te dippen. Zo bouw je heel eenvoudig een complete tafel vol verse, Mexicaans geïnspireerde smaken.
Bereidingswijze
Stap 1
Spoel en pluis de jackfruit
Giet de blikken jonge jackfruit af en spoel de stukjes heel goed na onder koud stromend water. Snijd eventuele harde kernen weg. Gebruik vervolgens twee vorken of je schone handen om de zachte stukjes stevig uit elkaar te pluizen, zodat er een draderige structuur ontstaat die sterk lijkt op pulled pork.
Stap 2
Bak de basis en kruiden
Snipper de rode ui zeer fijn en pers de knoflooktenen uit. Verhit de plantaardige olie in een ruime koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook, de geplozen jackfruit en de Mexicaanse kruidenmix toe en bak dit alles een paar minuten mee tot de geuren vrijkomen en de jackfruit licht begint te kleuren.
Stap 3
Voeg de saus toe en laat sudderen
Roer de barbecuesaus en een klein scheutje water door het warme jackfruitmengsel in de pan. Zet het vuur wat lager en laat het geheel zachtjes sudderen. Wacht tot het vocht is verdampt en de saus mooi stroperig wordt, waarbij alle stukjes jackfruit bedekt zijn met een rijk en glanzend laagje.
Stap 4
Vul de tortilla's
Verwarm de minitortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking, snijd de avocado in nette plakjes en snijd de limoenen in partjes. Verdeel de warme, kleverige pulled jackfruit over de tortilla's en maak het geheel af met wat gesneden rode kool, plakjes avocado, blaadjes verse koriander en een flinke kneep vers limoensap.
Voedingswaarden
Deze plantaardige maaltijd zit bomvol kleurrijke ingrediënten en biedt een uitstekende variatie aan voedingsstoffen. De jonge jackfruit en de verse rode kool zorgen samen voor een ruime portie voedingsvezels, terwijl de rijpe avocado heerlijke, onverzadigde vetten toevoegt. Het is een ideaal gerecht voor een vullend en gebalanceerd plantaardig diner vol uitgesproken smaken.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (325 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 502 kJ | 1632 kJ |
| Energie (kcal) | 120 kcal | 390 kcal |
| Vet | 4.1 g | 13.3 g |
| waarvan verzadigd | 0.6 g | 1.9 g |
| Koolhydraten | 18.5 g | 60.1 g |
| waarvan suikers | 4.8 g | 15.6 g |
| Eiwitten | 2.3 g | 7.5 g |
| Zout | 0.85 g | 2.8 g |
| Vezels | 3.2 g | 10.4 g |
