Bloemkool is een enorm veelzijdige groente. Door er dikke plakken van te snijden en deze in de oven te roosteren, verandert de textuur en smaak volledig. De randjes karamelliseren, de kern wordt boterzacht en de bloemkool krijgt een hartige, robuuste diepgang. Hierdoor is een bloemkoolsteak een fantastische, stevige keuze voor een vegetarisch hoofdgerecht. Wat deze variant echt bijzonder maakt, is de zelfgemaakte kruidenolie met verse peterselie, bieslook en citroen. Deze frisse, aromatische dressing vormt het perfecte contrast met de rijke, aardse smaak van de geroosterde groente. We maken het geheel af met wat geroosterd amandelschaafsel voor een onweerstaanbare knapperige textuur.
€ EURO
€ 1,75
Geroosterde bloemkoolsteaks met kruidenolie en amandelen
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Lekker erbij
Hoewel deze geroosterde groente op zichzelf al een prachtig gerecht vormt, kun je het eenvoudig uitbreiden tot een volwaardige en vullende maaltijd. Een romige aardappelpuree past perfect bij de warme smaak van de geroosterde bloemkool. Ook geroosterde krieltjes met een takje rozemarijn zijn een klassieke, betrouwbare combinatie. Zoek je naar een iets lichtere optie, kies dan voor een frisse quinoasalade of een lauwwarme volkoren couscous. De kruidenolie die over de groente gaat, is ruim voldoende om ook als heerlijke, subtiele dressing te dienen voor de bijgerechten op je bord.
Voorkom dat ze uit elkaar vallen
Het snijden van een bloemkoolsteak vereist een kleine handigheid in de keuken. Het is heel belangrijk om de plakken recht door de stevige, centrale stronk van de kool te snijden. Deze harde stronk is precies wat de roosjes bij elkaar houdt. Zonder dit centrale deel vallen de plakken als losse bloemkoolroosjes op je snijplank. Gebruik een groot koksmes om in één soepele beweging te kunnen snijden. Zelfs met een perfecte snijtechniek vallen er aan de zijkanten altijd wel wat losse roosjes af. Deze restjes kun je gewoon naast de grote plakken op de bakplaat leggen en meeroosteren.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de bloemkool
Verwijder voorzichtig de buitenste bladeren van de bloemkool, maar laat de onderkant van de stronk intact. Snijd de groente met een groot en scherp mes in dikke plakken van ongeveer twee tot drie centimeter. Zorg dat je precies door de stevige kern snijdt, zodat ze mooi in vorm blijven.
Stap 2
Kruid de steaks
Leg de gesneden plakken en eventuele losse roosjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk beide kanten van de groente royaal met olijfolie met behulp van een kwastje. Breng het geheel goed op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Stap 3
Rooster in de oven
Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden. Rooster de bloemkool in ongeveer vijfentwintig minuten gaar en goudbruin. Gebruik na ongeveer vijftien minuten een spatel om de groente voorzichtig om te draaien voor een gelijkmatige garing.
Stap 4
Maak de kruidenolie
Hak in de tussentijd de verse peterselie, bieslook en knoflook erg fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Meng alle fijngesneden ingrediënten in een kommetje met de rest van de olijfolie, de rasp van de citroenschil en een eetlepel vers citroensap.
Stap 5
Rooster de amandelen
Verhit een droge koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg het amandelschaafsel toe en blijf de pan continu bewegen totdat de nootjes een mooie lichtbruine kleur krijgen. Schep ze direct uit de hete pan om aanbranden te voorkomen.
Stap 6
Serveer het gerecht
Haal de goudbruine bakplaat uit de oven en leg de warme steaks op de borden. Lepel de verse, heldergroene kruidenolie royaal over de groente. Garneer tot slot met het geroosterde amandelschaafsel en serveer het gerecht direct.
Voedingswaarden
In dit gerecht speelt een voedzame en caloriearme groente de hoofdrol, boordevol essentiële vezels. Daarnaast levert het gerecht een uitstekende hoeveelheid gezonde onverzadigde vetten, dankzij het gebruik van olijfolie en knapperige amandelen. Omdat we werken met verse, krachtige kruiden en citrus, heeft deze maaltijd maar weinig zout nodig om barstensvol smaak te zitten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (330 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 385 kJ | 1270 kJ |
| Energie (kcal) | 92 kcal | 304 kcal |
| Vet | 8 g | 26.4 g |
| waarvan verzadigd | 1.2 g | 4 g |
| Koolhydraten | 4 g | 13.2 g |
| waarvan suikers | 2 g | 6.6 g |
| Eiwitten | 3 g | 9.9 g |
| Zout | 0.3 g | 1 g |
| Vezels | 2.5 g | 8.2 g |
