Niets verslaat de geur van geroosterde groenten uit de oven. Deze gegrilde paprikasoep met feta combineert de zoete, licht rokerige smaak van geroosterde rode paprika met de heerlijke zilte bite van verkruimelde witte kaas. Het is een kleurrijk en troostend gerecht dat verrassend eenvoudig te maken is, wat het een absolute favoriet maakt voor doordeweekse avonden. Terwijl de oven het meeste werk doet, vult je keuken zich met een onweerstaanbaar aroma. Zodra je de groenten pureert tot een glad en romig geheel, zorgt de zoute kaas voor de perfecte balans in de soepkom. Een kom van deze verwarmende maaltijd biedt pure gezelligheid op tafel, elke keer weer.
€ EURO
Gegrilde paprikasoep met feta
- 10 min voorbereiding
- 45 min koken
- 55 min totaal
Lekker erbij
Een kom warme soep is natuurlijk niet compleet zonder iets knapperigs om erin te dippen. Serveer deze fluweelzachte paprikasoep met robuust, warm zuurdesembrood of een vers afgebakken stokbrood. De krokante korst contrasteert prachtig met de zachtheid van de soep. Wil je de maaltijd een extra mediterraan tintje geven, kies dan voor warme pitabroodjes met een royale scheut olijfolie. Door het brood te gebruiken om de laatste restjes romige bouillon op te nemen, maak je er een uiterst bevredigende en complete maaltijd van voor het hele gezin.
Bewaren en opwarmen
Heb je een portie overgehouden? Deze soep leent zich uitstekend voor meal-prepping. Bewaar de afgekoelde soep in een goed afgesloten bakje in de koelkast, waar hij tot drie dagen heerlijk vers blijft. Je zult zelfs merken dat de zoete en rokerige paprikasmaken zich na een nachtje rusten nog verder uitdiepen, waardoor de soep de volgende dag misschien nog wel smaakvoller is. Verwarm de portie langzaam in een pannetje op laag vuur. Belangrijk is om de feta altijd in een apart bakje te bewaren, zodat de kaas zijn stevige structuur en frisse, zoute smaak behoudt tot het moment van serveren.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de rode paprika's en gele uien in grove stukken en pel de knoflooktenen, maar laat ze heel. Verdeel de groenten over een ruime bakplaat, besprenkel met olijfolie en schep alles goed om. Rooster de groenten 30 tot 35 minuten in de oven totdat ze zacht zijn en de randjes een mooie, donkere kleur hebben gekregen.
Stap 2
Voeg de bouillon toe
Haal de bakplaat uit de oven en schep de geroosterde groenten voorzichtig over in een ruime soeppan. Verkruimel de groentebouillonblokjes direct boven de pan. Giet er vervolgens een liter kokend water overheen, zodat alle smaakvolle ingrediënten goed onderstaan.
Stap 3
Laat de soep pruttelen
Zet de pan op het fornuis en breng het geheel zachtjes aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat de soep ongeveer tien minuten rustig pruttelen. Dit geeft de rokerige smaken uit de oven de kans om perfect te fuseren met de hartige bouillon.
Stap 4
Pureer de soep
Neem de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om het mengsel tot een volledig gladde soep te pureren. Proef de soep zorgvuldig en roer de kookroom erdoorheen als je op zoek bent naar een extra rijke en romige textuur.
Stap 5
Garneer met feta
Schep de stomend hete soep in diepe kommen. Maak elke portie royaal af door de feta erover te verkruimelen, gevolgd door verse basilicumblaadjes. Sluit af met een extra draai aan de pepermolen en serveer direct.
Voedingswaarden
Deze helderrode soep zit niet alleen vol smaak, maar is ook een uitstekende manier om extra groenten binnen te krijgen. De geroosterde rode paprika's zorgen voor een flinke dosis vitamines en natuurlijke zoetheid, terwijl de toevoeging van feta een fijne bron van vullende eiwitten levert. Door te variëren met de hoeveelheid kookroom kun je de rijkdom van het gerecht eenvoudig aanpassen aan jouw eigen wensen. Zo geniet je van een voedzame maaltijd die je toch langdurig een verzadigd gevoel geeft.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (500 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 188 kJ | 940 kJ |
| Energie (kcal) | 45 kcal | 225 kcal |
| Vet | 2.5 g | 12.5 g |
| waarvan verzadigd | 1.2 g | 6 g |
| Koolhydraten | 3.8 g | 19 g |
| waarvan suikers | 2.5 g | 12.5 g |
| Eiwitten | 1.6 g | 8 g |
| Zout | 0.45 g | 2.2 g |
| Vezels | 1 g | 5 g |
