Ben je op zoek naar een heerlijke maaltijd voor doordeweeks? Deze vegetarische wraps met krokante gerookte tofu en verse groenten staan zo op tafel. De combinatie van de rokerige, krokant gebakken tofu en de frisse, knapperige rode kool en komkommer is een schot in de roos. Wat deze maaltijd echt afmaakt, is de huisgemaakte warme pindasaus. De romige mix van pindakaas, kokosmelk en sojasaus verbindt alle smaken in de wrap tot een onweerstaanbaar, vullend geheel. Een ideaal recept voor een snelle en smaakvolle avond.
€ EURO
Wrap met gerookte tofu, knapperige groenten en warme pindasaus
- 15 min voorbereiding
- 10 min koken
- 25 min totaal
Bewaren voor de lunch
Heb je wraps of vulling over? Dat is perfect voor een snelle en voedzame lunch de volgende dag. Om te voorkomen dat de tortillawraps zacht en sompig worden, is het belangrijk om alle onderdelen apart in de koelkast te bewaren. Doe de knapperige groenten in een bakje, bewaar de gebakken tofu apart en schenk de pindasaus in een goed afsluitbaar potje. Zo blijven de smaken en texturen optimaal behouden. Verwarm eventueel de tofu en de saus kort en rol de wraps pas op het moment dat je gaat lunchen. Zo geniet je de volgende dag van een net zo krokante en frisse maaltijd als de avond ervoor.
Lekker erbij
Deze goed gevulde wraps zijn op zichzelf al een complete maaltijd, maar je kunt de tafel makkelijk extra feestelijk aankleden. Serveer er bijvoorbeeld een royale schaal vegetarische cassavekroepoek bij om in de overgebleven pindasaus te dippen. Ook een lichte, zoetzure komkommersalade past perfect bij dit gerecht. Het zuurtje van de azijn in de salade biedt een heerlijk, fris contrast met de rijke, warme pindasaus. Met deze simpele toevoegingen maak je van een eenvoudige snelle maaltijd een gezellig, uitgebreid diner voor het hele gezin.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de verse groenten
Begin met het voorbereiden van de groenten. Snijd de wortel, komkommer en rode kool in zeer fijne reepjes of flinterdunne plakjes. Door de groenten fijn te snijden, zorgen ze straks voor een heerlijk, gelijkmatig verdeelde bite in je zachte wrap.
Stap 2
Maak de warme pindasaus
Doe de pindakaas, kokosmelk, sojasaus, het sap van de limoen en de sambal oelek samen in een klein steelpannetje. Verwarm dit mengsel zachtjes op laag vuur terwijl je goed blijft roeren. Ga door tot alle ingrediënten mooi mengen en er een gladde, schenkbare saus ontstaat.
Stap 3
Bak de gerookte tofu
Snijd de gerookte tofu in dunne, langwerpige reepjes. Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tofureepjes op middelhoog vuur. Keer ze regelmatig om, tot ze aan alle kanten mooi goudbruin en lekker krokant zijn.
Stap 4
Verwarm de tortillawraps
Verwarm de tortillawraps kort, zodat ze soepel worden en je ze straks makkelijk kunt oprollen zonder te scheuren. Dit kan een paar seconden per kant in een droge, hete pan of kort op een bord in de magnetron.
Stap 5
Beleg en rol de wraps
Smeer op elke warme wrap een royale lepel van de romige pindasaus. Verdeel daar de verse knapperige groentemix, de krokante gerookte tofu en wat blaadjes verse koriander overheen. Rol de wrap stevig op en snijd hem diagonaal doormidden om direct te serveren.
Voedingswaarden
Deze maaltijd zit boordevol goede, plantaardige voedingsstoffen. De gerookte tofu en de pindakaas zijn beide uitstekende bronnen van eiwitten, waardoor je lang een verzadigd gevoel houdt na het eten. Tegelijkertijd leveren de verse rauwe groenten een flinke portie voedingsvezels en natuurlijke vitamines. Bekijk de exacte voedingswaarden in de onderstaande tabel voor een compleet overzicht per honderd gram.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (512 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 640 kJ | 3277 kJ |
| Energie (kcal) | 153 kcal | 783 kcal |
| Vet | 7.2 g | 36.9 g |
| waarvan verzadigd | 2.3 g | 11.8 g |
| Koolhydraten | 14.2 g | 72.7 g |
| waarvan suikers | 0.7 g | 3.6 g |
| Eiwitten | 6 g | 30.7 g |
| Zout | 0.63 g | 3.2 g |
| Vezels | 1.6 g | 8.2 g |
