Deze knapperige tostada combineert de hartige smaak van warm geprakte zwarte bonen met het frisse, zure accent van snel ingelegde rode ui. Het is een ideaal gerecht voor een doordeweekse avond. Binnen een half uur staat er een voedzame maaltijd op tafel die er bovendien prachtig uitziet. De verschillende texturen, van de krokante basis tot de romige avocado en de zachte bonenpuree, maken elke hap tot een kleurrijk feestje.
€ EURO
Tostada met zwarte bonen en ingelegde rode ui
- 15 min voorbereiding
- 15 min koken
- 30 min totaal
Wat is een tostada?
Een tostada wordt in de Mexicaanse keuken vaak gezien als een platte, krokante taco. Oorspronkelijk diende dit gerecht als een slimme manier om tortilla's die net niet meer vers genoeg waren om te vouwen, toch nog smakelijk te gebruiken. Door ze te frituren of in de oven te roosteren, krijgen ze een heerlijke knapperige textuur. Tegenwoordig is het een geliefde basis voor allerlei verse en kleurrijke toppings en perfect om je maaltijd een krokante twist te geven.
Restjes slim bewaren
Heb je na het eten nog ingrediënten over? Bewaar ze dan apart om te voorkomen dat de tostada's zompig worden. De geroosterde tortilla's blijven het best knapperig in een luchtdichte trommel bij kamertemperatuur. De bonenpuree, de verse groenten en de ingelegde ui kun je afgesloten in de koelkast bewaren. Als je de volgende dag weer trek hebt, bouw je in een handomdraai opnieuw een perfect verse en krokante maaltijd op.
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de ingelegde ui
Snijd de rode uien in flinterdunne halve ringen. Meng ze in een klein kommetje met de witte wijnazijn en een royale snuf zout. Laat het geheel staan om in te trekken terwijl je de rest van het gerecht bereidt.
Stap 2
Rooster de tortilla's
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrijk de maïstortilla's lichtjes aan beide kanten met olijfolie en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak ze in ongeveer tien minuten goudbruin en volledig krokant, en laat ze daarna kort afkoelen.
Stap 3
Verwarm de bonen
Giet de zwarte bonen af en spoel ze schoon onder de kraan. Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak het komijnpoeder kort aan. Voeg de bonen toe, verwarm ze goed door en prak ze grof met een pureestamper of vork tot een stevige spread.
Stap 4
Snijd de avocado
Halveer de avocado's en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in nette plakjes en haal ze uit de schil. Knijp een beetje sap uit de limoen over de plakjes om te voorkomen dat ze bruin kleuren.
Stap 5
Bouw de tostada's op
Smeer een royale laag van de warme bonenpuree op de krokante tortilla's. Beleg ze vervolgens met de plakjes avocado en verdeel de felroze ingelegde uien eroverheen. Verkruimel de feta over het geheel en garneer met de verse korianderblaadjes.
Voedingswaarden
Dit gerecht biedt een mooie balans van belangrijke voedingsstoffen. De zwarte bonen vormen een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast levert de romige avocado een goede hoeveelheid gezonde vetten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (380 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 661 kJ | 2512 kJ |
| Energie (kcal) | 158 kcal | 600 kcal |
| Vet | 8.5 g | 32.3 g |
| waarvan verzadigd | 2.1 g | 8 g |
| Koolhydraten | 14.5 g | 55.1 g |
| waarvan suikers | 2 g | 7.6 g |
| Eiwitten | 5.8 g | 22 g |
| Zout | 0.55 g | 2.1 g |
| Vezels | 4.6 g | 17.5 g |
