Zelf een restaurantwaardige maaltijd op tafel zetten hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar mooie ingrediënten transformeer je een doordeweekse avond in een culinair feestje. Deze vegetarische pasta combineert de diepe, aardse smaak van gebakken kastanjechampignons met de onweerstaanbare luxe van truffeltapenade. Het resultaat is een zijdezachte, romige saus die zich perfect hecht aan de brede linten tagliatelle. Dit is zo'n typisch gerecht dat direct indruk maakt zonder dat je er uren voor in de keuken hoeft te staan. Trek een mooie fles wijn open, nodig goed gezelschap uit en geniet van deze smaakvolle Italiaanse klassieker bij jou thuis.
€ EURO
Romige pasta met champignons en truffeltapenade
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Perfect voor een diner voor twee
Heb je iets te vieren of wil je simpelweg iemand in de watten leggen? Dit pastagerecht is de perfecte keuze voor een romantisch diner voor twee, Valentijnsdag of een ontspannen weekendmaaltijd. Het straalt pure luxe uit, maar vereist verrassend weinig actieve kooktijd. Binnen een half uur geniet je al van een rijk en feestelijk bord eten. Omdat de saus zo snel klaar is, heb je alle tijd over om ontspannen bij te praten met je tafelgenoot. Dek de tafel mooi, steek de kaarsen aan en laat de heerlijke geur van truffel en versgebakken paddenstoelen het werk doen.
Lekker erbij
Omdat de romige truffelsaus heel vol en machtig van smaak is, vraagt dit gerecht om een fris bijgerecht. Een knapperige groene salade zorgt voor de perfecte balans op tafel. Kies bijvoorbeeld voor licht pittige rucola en maak deze aan met een heel simpele vinaigrette van goede olijfolie, vers citroensap en een snufje zout. De hoge zuren van de citroen snijden prachtig door de rijke kookroom en de parmezaan heen. Wat kort geroosterde pijnboompitten over de salade geven bovendien een fijne bite die mooi contrasteert met de zachte tagliatelle.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de pasta
Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg een royale snuf zout toe. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze perfect al dente is. Schep vlak voor het afgieten een klein kopje van het pastawater uit de pan, zet dit apart en giet de pasta af.
Stap 2
Bak de paddenstoelen
Verhit de olijfolie samen met een klontje boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesnipperde sjalot en knoflook glazig. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden kastanjechampignons toe en bak ze in een paar minuten mooi goudbruin.
Stap 3
Maak de romige truffelsaus
Draai het vuur iets lager zodra de champignons goed gekleurd zijn. Schenk de kookroom in de pan en roer de truffeltapenade er rustig doorheen. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot deze iets begint in te dikken en breng op smaak met zout en verse zwarte peper.
Stap 4
Meng alles door elkaar
Schep de afgegoten tagliatelle direct in de pan met de warme truffel-champignonsaus. Meng het geheel goed door elkaar. Voeg een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe als de saus nog wat te dik is. Garneer het gerecht royaal met de geraspte kaas en vers gehakte peterselie.
Voedingswaarden
Dit gerecht is dankzij de kookroom en kaas lekker vol van smaak en vormt een heerlijk vullende vegetarische optie voor de lekkere trek. De verse kastanjechampignons brengen niet alleen een vlezige structuur, maar zorgen ook voor extra voedingsvezels in je maaltijd. Geniet volop van deze luxueuze maaltijd en serveer er gerust een royale portie knapperige salade of andere frisse groenten naast om de balans op het bord compleet te maken.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (320 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 920 kJ | 2944 kJ |
| Energie (kcal) | 220 kcal | 704 kcal |
| Vet | 11 g | 35.2 g |
| waarvan verzadigd | 5 g | 16 g |
| Koolhydraten | 22 g | 70.4 g |
| waarvan suikers | 2 g | 6.4 g |
| Eiwitten | 7 g | 22.4 g |
| Zout | 0.5 g | 1.6 g |
| Vezels | 2 g | 6.4 g |
