Malse kipdijfilet en een rijke, romige pindasaus vormen samen een onweerstaanbare combinatie. Hoewel kant-en-klare sauzen makkelijk lijken, is het maken van je eigen marinade en satésaus absoluut de kleine extra moeite waard. De smaken zijn veel dieper, je bepaalt zelf de exacte verhoudingen en de geur die vrijkomt tijdens het koken is werkelijk fantastisch. Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een uitgebreid diner in het weekend. Met een paar basisingrediënten zet je een indrukwekkend en kleurrijk bord op tafel waar iedereen met volle teugen van zal smullen.
€ EURO
Kipspiesjes met pindamarinade en zelfgemaakte satésaus
- 15 min voorbereiding
- 15 min koken
- 30 min totaal
De oorsprong van saté
Gerechten met gemarineerd vlees aan een stokje, beter bekend als saté, vinden hun oorsprong in de Indonesische archipel. Het roosteren van kleine stukjes vlees boven hete kolen is een eeuwenoude techniek die door de tijd heen is verfijnd en aangepast. Vaak wordt aangenomen dat de inspiratie voor deze bereidingswijze is overgewaaid via handelaren die vergelijkbare kebabgerechten meebrachten. De toevoeging van een hartige en lichtzoete pindasaus maakte het gerecht helemaal af. Tegenwoordig is deze smakelijke combinatie niet meer weg te denken uit de Aziatische keuken en is het gerecht geliefd over de hele wereld. De rokerige smaak van het vlees gecombineerd met de aardse tonen van de pinda's blijft een absolute klassieker.
Vegetarische variatie
Wil je liever een dagje geen vlees eten? Dit recept leent zich uitstekend voor een vegetarische variant. Vervang de kipdijfilet heel eenvoudig door stevige tofu of tempeh. Het is aan te raden om de tofu of tempeh eerst goed droog te deppen of licht te persen, zodat de heerlijke pindamarinade nog beter in de structuur wordt opgenomen. De bereidingswijze blijft verder precies hetzelfde: snijd de vleesvervanger in blokjes, laat de smaken goed intrekken en bak de spiesjes goudbruin in de pan. Zo geniet je van dezelfde rijke, hartige smaken, maar dan volledig plantaardig.
Bereidingswijze
Stap 1
Marineer de kip
Snijd de kipdijfilet in gelijke blokjes van ongeveer drie centimeter. Meng de stukjes kip in een ruime kom met de helft van de ketjap manis, een geraspt teentje knoflook en de sambal oelek. Schep alles goed door elkaar en laat het vlees minstens tien minuten rusten zodat de smaken in het vlees kunnen trekken.
Stap 2
Maak de pindasaus
Verwarm de kokosmelk in een kleine steelpan op middellaag vuur. Voeg de pindakaas, de overgebleven ketjap manis, de vers geraspte gember en de resterende twee teentjes geraspte knoflook toe. Blijf zachtjes roeren met een houten lepel of garde tot er een gladde, gebonden saus ontstaat en haal de pan van het vuur.
Stap 3
Rijg de spiesjes
Pak een aantal houten satéprikkers en rijg de gemarineerde stukjes kipdijfilet eraan vast. Zorg ervoor dat de blokjes vlees niet te strak tegen elkaar aan zitten, zodat de warmte tijdens het bakken overal goed bij kan komen en het vlees gelijkmatig gaar wordt.
Stap 4
Bak de kipspiesjes
Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kipspiesjes in de hete pan en bak ze in ongeveer tien tot twaalf minuten rondom goudbruin en volledig gaar. Keer de spiesjes regelmatig om, zodat de zoete marinade mooi karameliseert zonder te verbranden.
Stap 5
Garneer en serveer
Leg de warme kipspiesjes op een ruime schaal en schenk een royale lepel van de huisgemaakte pindasaus eroverheen. Garneer het geheel met grof gehakte verse koriander en serveer direct met frisse partjes limoen om de smaken in balans te brengen.
Voedingswaarden
Dit gerecht biedt een aantrekkelijke balans van essentiële voedingsstoffen. De kipdijfilet is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, wat bijdraagt aan een langdurig verzadigd gevoel na de maaltijd. Daarnaast leveren de pinda's in de huisgemaakte saus onverzadigde vetten en wat extra vezels. Omdat je de pindasaus en marinade zelf opbouwt, heb je bovendien veel meer controle over de hoeveelheid toegevoegd zout en suiker in vergelijking met veel kant-en-klare varianten uit de supermarkt.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (225 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1046 kJ | 2354 kJ |
| Energie (kcal) | 250 kcal | 562 kcal |
| Vet | 20 g | 45 g |
| waarvan verzadigd | 5.5 g | 12.4 g |
| Koolhydraten | 6.5 g | 14.6 g |
| waarvan suikers | 4.5 g | 10.1 g |
| Eiwitten | 17.5 g | 39.4 g |
| Zout | 0.55 g | 1.2 g |
| Vezels | 1.1 g | 2.5 g |
