Heb je witte rijst over van gisteren? Dat is het perfecte excuus voor een snelle, smakelijke en budgetvriendelijke doordeweekse maaltijd. Gebakken rijst met ei, hartige sojasaus en frisse bosui staat in een handomdraai op tafel en is geliefd bij jong en oud. Het is een simpel gerecht dat aantoont hoe je met een paar basisingrediënten een fantastisch diner kunt maken, gewoon voor een scherpe prijs met de huidige supermarktaanbiedingen.
€ EURO
€ 4,11
Snelle gebakken rijst met ei en bosui
- 10 min voorbereiding
- 10 min koken
- 20 min totaal
Waarom oude rijst beter is
Voor de perfecte gebakken rijst kun je het beste gekookte rijst van een dag oud gebruiken. Omdat de rijstkorrels in de koelkast iets uitdrogen en afkoelen, behouden ze hun vorm en structuur in de hete wok. Gebruik je warme, versgekookte rijst, dan plakt de boel snel aan elkaar en wordt het resultaat papperig. Tip: laat je versgekookte rijst na de maaltijd snel afkoelen door het uit te spreiden op een platte schaal of bakplaat. Zet het daarna afgedekt in de koelkast tot je het de volgende dag gaat opbakken.
Het geheim van wok hei
In de Aziatische keuken wordt vaak gesproken over 'wok hei', oftewel de adem van de wok. Dit is de karakteristieke, rokerige smaak die ontstaat wanneer je ingrediënten op zeer hoge temperatuur en in een hoog tempo omschept. Door de hitte en de korte bereidingstijd karamelliseert alles razendsnel, zonder dat de ingrediënten zacht of slap worden. Hoewel je thuis op een standaard kookplaat misschien niet de vlammen van een professionele keuken kunt nabootsen, helpt het wel enorm om je wok of koekenpan vooraf echt gloeiend heet te laten worden.
Bereidingswijze
Stap 1
Bereid de ingrediënten voor
Snijd de bosui in fijne ringetjes en houd het witte en groene gedeelte van elkaar gescheiden. Schil de verse gember en hak deze heel fijn. Breek de eieren in een klein kommetje en klop ze kort los met een vork. Zet ook het knoflookpoeder alvast klaar zodat je snel kunt doorwerken.
Stap 2
Bak de eieren
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een wok of ruime koekenpan op middelhoog vuur. Giet de losgeklopte eieren in de pan en roer zachtjes met een spatel of stokjes. Zodra de eieren net gestold zijn, schep je ze uit de pan op een bordje en zet je ze even opzij.
Stap 3
Roerbak de smaakmakers
Doe de resterende twee eetlepels zonnebloemolie in de wok en verhoog het vuur. Voeg de fijngehakte gember, het knoflookpoeder en de witte ringetjes van de bosui toe. Bak dit geheel al roerend kort aan tot de geuren goed vrijkomen in de keuken.
Stap 4
Voeg de rijst toe
Schep de koude gekookte rijst en de diepvrieserwten bij het mengsel in de pan. Druk eventuele klontjes in de rijst zachtjes uit elkaar met je spatel. Blijf het geheel op hoog vuur onafgebroken omscheppen totdat de rijstkorrels door en door heet zijn en hier en daar een lichte roostering krijgen.
Stap 5
Maak het gerecht af
Giet de sojasaus en sesamolie over de hete rijst en schep alles nogmaals goed om, zodat alle korrels mooi donker kleuren. Voeg het gebakken roerei weer toe aan de pan en meng dit luchtig door de rijst. Garneer de gebakken rijst met het achtergehouden groene gedeelte van de bosui en serveer direct.
Voedingswaarden
Deze gebakken rijst vormt een voedzame en vullende maaltijd. De eieren bieden een mooie bron van hoogwaardige eiwitten, en de rijst zorgt voor betrouwbare energie na een drukke dag. Doordat er tuinerwten en frisse bosui aan het gerecht zijn toegevoegd, profiteer je direct van extra plantaardige vezels. In de onderstaande tabel vind je de exacte voedingswaarden.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (410 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 552 kJ | 2263 kJ |
| Energie (kcal) | 132 kcal | 541 kcal |
| Vet | 3.8 g | 15.6 g |
| waarvan verzadigd | 0.8 g | 3.3 g |
| Koolhydraten | 20.3 g | 83.2 g |
| waarvan suikers | 0.5 g | 2 g |
| Eiwitten | 3.6 g | 14.8 g |
| Zout | 0.42 g | 1.7 g |
| Vezels | 1.5 g | 6.1 g |
