Snelle woknoedels met sesamolie en paksoi

Hoewel deze woknoedels van zichzelf al een heerlijke lichte en smaakvolle maaltijd vormen, kun je het gerecht makkelijk uitbreiden of aanpassen naar jouw voorkeuren. Een gebakken ei met een zachte, uitlopende dooier is een ware traktatie bovenop de warme, zoute noedels. Wil je de maaltijd extra voedzaam maken met een stevige bite? Snijd dan een blok tofu in dobbelsteentjes, bak deze goudbruin en knapperig in de pan en schep ze op het laatste moment door de groenten. Ook dunne reepjes kort gebakken kipfilet of malse ossenhaas combineren naadloos met de rijke sesamsmaak. Voor de liefhebbers van een beetje hitte is een extra schaaltje met chilivlokken of een drupje chili-olie op tafel altijd een succes.

Heb je een portie overgehouden? Deze noedels zijn perfect om te bewaren. Schep de afgekoelde maaltijd in een afgesloten, luchtdicht bakje. Zo blijven de woknoedels tot wel twee dagen vers in de koelkast. Sterker nog, de smaken van de sojasaus, gember en knoflook trekken gedurende de nacht alleen maar dieper in de noedels. Wanneer je klaar bent voor je volgende maaltijd, is kort opbakken in een warme koekenpan of wok de beste methode. Gebruik een middelhoog vuur en voeg een minuscuul scheutje water of een extra drupje sojasaus toe om te voorkomen dat het geheel aanbakt of uitdroogt. Hierdoor glanzen de noedels direct weer mooi op en behoudt de paksoi nog steeds een aangename beet.

Dit noedelgerecht is een fraai voorbeeld van een snelle, plantaardige maaltijd die je goed verzadigt zonder zwaar te vallen. De ruime hoeveelheid verse paksoi levert mooie porties voedingsvezels en vitamines op. Doordat je voornamelijk plantaardige en onverzadigde vetten uit de sesamolie gebruikt, is de maaltijd relatief mild qua verzadigd vet. Geniet van de pure, lichtzoute oosterse smaken met een gerust hart. Mocht je op de inname van natrium letten, dan kun je eventueel iets minder sojasaus toevoegen of een zoutarme variant kiezen.