Deze zoete aardappelpuree met limoen en koriander is een fantastisch, kleurrijk alternatief voor de standaard aardappelpuree. De van nature zoete smaak van de bataat combineert prachtig met het frisse zuur van de limoen en de aromatische toets van verse koriander. Het resultaat is een levendig en romig bijgerecht dat direct sfeer op tafel brengt. Of je nu een gewone doordeweekse maaltijd iets speciaals wilt geven of vrienden verrast met een vrolijk diner, deze puree valt altijd in de smaak. De toevoeging van een beetje verse rode peper geeft net dat zachte vleugje pit dat het geheel helemaal afmaakt.
€ EURO
€ 3,02
Zoete aardappelpuree met limoen en koriander
- 10 min voorbereiding
- 20 min koken
- 30 min totaal
Lekker erbij
Deze frisse puree past perfect bij diverse hoofdgerechten. Serveer de zoete aardappelpuree bijvoorbeeld naast een mals stukje gegrilde kip of een licht stukje witvis. De citrusachtige tonen halen de zachte smaken van de vis prachtig naar boven. Ook voor vegetariërs is dit een ideale keuze. De puree vormt een heerlijke combinatie met een stevige zwartebonenstoofpot. De rijke, aardse smaken van de bonen sluiten naadloos aan bij de lichte, kruidige frisheid van de zoete aardappel en limoen.
Wist je dat?
Hoewel de naam anders doet vermoeden, behoren zoete aardappelen niet tot dezelfde botanische familie als de gewone aardappel. De bataat komt uit de windefamilie, terwijl de bekende pieper tot de nachtschadefamilie behoort. Dit verschil in afkomst verklaart direct waarom de textuur en de kenmerkende zoete smaak zo afwijken. Je kunt ze op vergelijkbare manieren bereiden, maar een bataat kookt vaak net iets sneller gaar en levert een veel gladdere, fluweelzachte puree op.
Bereidingswijze
Stap 1
Schil en snijd de aardappelen
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes. Zorg ervoor dat de stukken ongeveer even groot zijn, zodat ze allemaal tegelijkertijd gaar koken in de pan.
Stap 2
Kook de zoete aardappelen
Doe de stukjes zoete aardappel in een ruime pan en voeg water toe tot ze net onder staan. Voeg een snufje zout toe, breng het water aan de kook en laat de blokjes 15 tot 20 minuten zachtjes koken totdat ze helemaal zacht zijn.
Stap 3
Stamp tot een puree
Giet de aardappelen goed af en laat ze heel even uitdampen. Gebruik een pureestamper om de blokjes tot een gladde massa te stampen en roer de ongezouten roomboter samen met een scheutje halfvolle melk erdoorheen tot je een romige consistentie bereikt.
Stap 4
Voeg de smaakmakers toe
Rasp de groene schil van de limoen en pers het sap uit. Meng de limoenrasp, het limoensap, de fijngehakte verse koriander en de eventuele rode peper zachtjes door de puree. Breng het geheel verder op smaak met zout en zwarte peper.
Voedingswaarden
Deze zoete aardappelpuree is niet alleen erg smaakvol, maar ook een bewuste keuze. Bataten staan erom bekend dat ze rijk zijn aan bètacaroteen, wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Daarnaast bevat dit gerecht een mooie hoeveelheid voedingsvezels die bijdragen aan een verzadigd gevoel. Met de toevoeging van verse kruiden en een scheutje melk creëer je een heerlijk bijgerecht zonder te zware ingrediënten. Een uitstekende manier om extra kleur op je bord te brengen.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (285 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 481 kJ | 1371 kJ |
| Energie (kcal) | 115 kcal | 328 kcal |
| Vet | 3.5 g | 10 g |
| waarvan verzadigd | 2.2 g | 6.3 g |
| Koolhydraten | 18 g | 51.3 g |
| waarvan suikers | 4.5 g | 12.8 g |
| Eiwitten | 1.5 g | 4.3 g |
| Zout | 0.2 g | 0.6 g |
| Vezels | 2.5 g | 7.1 g |
