Geniet van het contrast tussen boterzachte, sappige zalm en een verrukkelijke, aromatische kruidenkorst. Dit visgerecht straalt pure elegantie uit op een feestelijk gedekte tafel, maar is verrassend genoeg zo makkelijk te maken dat je het moeiteloos op een doordeweekse avond in elkaar zet. Door de vis in de oven te bereiden, hoef je niet om te kijken naar spatters of een aanbakrisico in de pan. Je schuift de bakplaat simpelweg in de oven, wacht een kwartiertje en kunt direct aan tafel. Een toegankelijk recept dat gegarandeerd indruk maakt op al je tafelgenoten, mede dankzij de volle smaken van de verse dille en peterselie.
€ EURO
Zalm uit de oven met een krokante kruidenkorst
- 15 min voorbereiding
- 15 min koken
- 30 min totaal
Lekker erbij
Om de frisse smaken van citroen en verse kruiden helemaal tot hun recht te laten komen, serveer je lichte en knapperige bijgerechten bij de zalm. Denk bijvoorbeeld aan groene asperges of bimi, die je perfect samen met de vis op een andere bakplaat in de oven kunt roosteren. Ook kleine krieltjes, kort omgeschept met een beetje olijfolie en zeezout, vormen een stevige maar neutrale basis. Liever een koude optie? Een flinterdun gesneden venkelsalade met een scheutje extra citroensap zorgt voor een heerlijke, knapperige tegenhanger van de malse vis.
Vegetarische variatie
Eet je liever geen vis? De smaakvolle, krokante laag komt ook fantastisch tot zijn recht op plantaardige of vegetarische ingrediënten. Gebruik bijvoorbeeld grote portobello-champignons. Bestrijk de binnenkant van de champignon met een laagje mosterd en vul deze rijkelijk met het panko-mengsel. Bak de champignons in zo'n 15 tot 20 minuten zacht in de oven. Ook dikke plakken halloumi lenen zich uitstekend voor dit recept. Let hierbij wel goed op de oventijd. Halloumi heeft vaak net iets korter nodig, ongeveer 10 minuten, tot de korst goudbruin is en de kaas vanbinnen heerlijk zacht begint te worden.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed alvast een bakplaat met een vel bakpapier, zodat je de vis straks makkelijk in de oven kunt schuiven en de bakplaat goed schoon blijft.
Stap 2
Maak het kruidenmengsel
Hak de verse peterselie en dille fijn, rasp de gele schil van de citroen en pers of snijd de knoflook ragfijn. Meng deze ingrediënten in een kleine kom met het panko paneermeel, de olijfolie, zout en zwarte peper, totdat het de structuur heeft van grof en vochtig zand.
Stap 3
Bestrijk de zalm met mosterd
Dep de zalmfilets goed droog met een vel keukenpapier en leg ze met voldoende tussenruimte op de voorbereide bakplaat. Smeer de bovenkant van elke filet gelijkmatig in met een dun laagje Dijon mosterd.
Stap 4
Breng de kruidenkorst aan
Verdeel het zelfgemaakte kruidenmengsel royaal over de vier zalmfilets. Druk de korst met je handen zachtjes aan in de mosterd, zodat de kruidige laag straks tijdens het bakken mooi op de vis blijft plakken.
Stap 5
Bak de zalm
Schuif de bakplaat in de oven en bak de vis in 12 tot 15 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de filets. Serveer het gerecht direct zodra de korst mooi goudbruin en krokant is, bij voorkeur met een kneepje vers citroensap over de vis.
Voedingswaarden
Zalm is niet alleen heerlijk van smaak, maar ook een fantastische toevoeging aan een gevarieerd eetpatroon. Deze vis staat bekend als een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en gezonde omega 3-vetzuren. De kruidenkorst met verse peterselie en dille voegt heel veel smaak en textuur toe, zonder dat het gerecht zwaar op de maag valt. Zo geniet je eenvoudig van een voedzame, lichte maaltijd die goed vult en energie geeft.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (150 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 879 kJ | 1318 kJ |
| Energie (kcal) | 210 kcal | 315 kcal |
| Vet | 14 g | 21 g |
| waarvan verzadigd | 2.5 g | 3.8 g |
| Koolhydraten | 5 g | 7.5 g |
| waarvan suikers | 0.5 g | 0.8 g |
| Eiwitten | 16 g | 24 g |
| Zout | 0.6 g | 0.9 g |
| Vezels | 0.8 g | 1.2 g |
