Deze prachtige, goudgele pastasaus brengt direct kleur op de eettafel. Door de wortel samen met de ui in de oven te roosteren, komt de natuurlijke zoetheid van de groenten optimaal naar voren. Dit vormt een verrassende en perfecte balans met de warme, aardse smaak van kurkuma. Het resultaat is een voedzame, romige maaltijd die zowel toegankelijk als verrassend van smaak is, ideaal voor elke dag van de week.
€ EURO
€ 10,89
Romige pasta met saus van geroosterde wortel en kurkuma
- 10 min voorbereiding
- 25 min koken
- 35 min totaal
Een krachtige combinatie
Het toevoegen van een snufje zwarte peper aan gerechten met kurkuma is een slimme keus in de keuken. Zwarte peper wordt vaak aangeraden omdat het helpt de specifieke werkzame stoffen in kurkuma beter opneembaar te maken voor het lichaam. Ook de toevoeging van olijfolie ondersteunt dit proces, aangezien de stoffen vetoplosbaar zijn. Zo geniet je niet alleen van een heerlijk kruidige en warme smaak, maar haal je ook slim het maximale uit je ingrediënten.
Handig voor later
Heb je wat van de geroosterde wortelsaus over, of wil je direct een dubbele portie maken? Deze saus laat zich heel makkelijk bewaren. In een luchtdicht afgesloten bakje blijft de saus zonder de pasta nog zo'n twee tot drie dagen vers in de koelkast. Voor een nog langere bewaartijd kun je de saus uitstekend invriezen. Laat hem simpelweg ontdooien en verwarm langzaam op, ideaal voor een snelle, voedzame maaltijd op een drukke dag.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bospeen en de gele ui in grove stukken en verdeel ze over de plaat. Meng de groenten goed met de olijfolie, kurkuma, knoflookpoeder, zout en zwarte peper, en rooster het geheel 25 minuten in de oven tot alles zacht is.
Stap 2
Kook de pasta
Breng ondertussen een ruime pan met gezouten water aan de kook. Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep vlak voor het afgieten een kopje van het kookvocht uit de pan, bewaar dit, en giet de pasta af.
Stap 3
Pureer de pastasaus
Haal de warme groenten uit de oven en doe ze in een blender, of gebruik een hoge kom met een staafmixer. Voeg de plantaardige kookroom en het sap van een halve verse citroen toe. Pureer alles tot een fluweelzachte, egale pastasaus ontstaat.
Stap 4
Meng en garneer
Schep de warme, goudgele saus in de pan direct door de gekookte penne. Voeg eventueel een klein scheutje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is, zodat deze soepel om de pasta vormt. Verdeel de gerechten over de borden en garneer met de pompoenpitten.
Voedingswaarden
Deze snelle en kleurrijke pasta is niet alleen een feest voor het oog, maar bevat ook een mooie verscheidenheid aan goede voedingsstoffen. De flinke hoeveelheid bospeen levert een mooie portie vitamines en vezels. De toevoeging van de kookroom op plantaardige basis zorgt voor een uiterst romig mondgevoel, zonder dat het gerecht onnodig zwaar op de maag valt. Met dit doordeweekse recept zet je op een makkelijke manier een verzadigende en gebalanceerde maaltijd op tafel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (425 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 644 kJ | 2737 kJ |
| Energie (kcal) | 154 kcal | 654 kcal |
| Vet | 4.7 g | 20 g |
| waarvan verzadigd | 0.8 g | 3.4 g |
| Koolhydraten | 20.6 g | 87.6 g |
| waarvan suikers | 2.5 g | 10.6 g |
| Eiwitten | 3.5 g | 14.9 g |
| Zout | 0.4 g | 1.7 g |
| Vezels | 1.8 g | 7.7 g |
