Er gaat niets boven de troostende en rijke smaak van zelfgemaakte champignonsoep. Zeker op een kille dag is een warme kom van deze fluweelzachte soep precies wat je nodig hebt. Het mooie aan dit recept is dat je de maaltijd verrassend snel op tafel zet. Binnen dertig minuten geniet je al van een romige, huisgemaakte klassieker die perfect past bij een doordeweekse avond. Door te werken met handige ingrediënten zet je in een handomdraai een gerecht neer dat proeft alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
€ EURO
€ 6,93
Zelfgemaakte romige champignonsoep met peterselie
- 10 min voorbereiding
- 20 min koken
- 30 min totaal
Om er een volwaardige maaltijd van te maken, kun je heerlijk variëren met bijgerechten. Denk aan een warm, knapperig stokbrood met een flinke laag kruidenboter of roomboter om lekker in de soep te dippen. Wil je wat meer balans op tafel brengen, serveer dan een lichte groene salade met een frisse, eenvoudige dressing naast de soep. Zo zet je zonder veel extra moeite een compleet en vullend diner neer waar het hele gezin van kan genieten.
Heb je na de maaltijd soep over, dan is dat alleen maar goed nieuws. Bewaar de afgekoelde champignonsoep in een goed afgesloten bakje in de koelkast. De smaken trekken dan nog verder in, waardoor de soep de volgende dag vaak nóg intenser en lekkerder is. Verwarm de overgebleven porties altijd langzaam en op een zeer laag vuur. Zo voorkom je dat de toegevoegde room gaat schiften en behoud je die heerlijke, gladde en romige textuur tot de laatste hap.
Bereidingswijze
Stap 1
Bereid de ingrediënten voor
Veeg de kastanjechampignons zorgvuldig schoon met een zacht borsteltje of een stukje keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes. Omdat we in dit snelle recept uienpoeder en knoflookpoeder gebruiken in plaats van verse uien en knoflook, is je voorbereidingstijd extra kort.
Stap 2
Bak de champignons en ui
Zet een ruime soeppan op het vuur en laat de roomboter zachtjes smelten zonder dat deze te donker wordt. Voeg de plakjes champignon toe en bak ze rustig tot ze mooi goudbruin kleuren. Roer vervolgens het uienpoeder en het knoflookpoeder er goed doorheen, zodat de smaken optimaal vrijkomen.
Stap 3
Voeg de bloem toe
Strooi de tarwebloem gelijkmatig over het zachtgebakken champignonmengsel in de pan. Roer alles heel goed door met een houten lepel en laat de bloem ongeveer een minuutje meebakken. Dit haalt de rauwe bloemsmaak weg en vormt de basis om je soep te binden.
Stap 4
Giet de bouillon erbij
Giet nu beetje bij beetje het water in de pan en verkruimel de groentebouillonblokjes erboven. Blijf ondertussen constant roeren om eventuele klontjes in de soep te voorkomen. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het zo'n tien minuten rustig pruttelen.
Stap 5
Voeg de room en peterselie toe
Draai het vuur laag en roer de kookroom voorzichtig door de pan, zodat de soep prachtig egaal van kleur wordt. Proef even en breng het geheel indien nodig verder op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer vlak voor het serveren de peterselie erdoor voor een hartige en smaakvolle afwerking.
Voedingswaarden
Deze champignonsoep is heerlijk machtig en tegelijkertijd erg voedzaam dankzij de royale hoeveelheid kastanjechampignons. Het is een vullend gerecht dat je lang een verzadigd gevoel geeft, mede door de toevoeging van boter en romige kookroom. Een echte verwennerij vol smaak die perfect past binnen een gevarieerd weekmenu.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (450 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 226 kJ | 1017 kJ |
| Energie (kcal) | 54 kcal | 243 kcal |
| Vet | 4.1 g | 18.4 g |
| waarvan verzadigd | 2.6 g | 11.7 g |
| Koolhydraten | 3.2 g | 14.4 g |
| waarvan suikers | 0.5 g | 2.2 g |
| Eiwitten | 1.3 g | 5.9 g |
| Zout | 0.55 g | 2.5 g |
| Vezels | 0.5 g | 2.2 g |
