Ben je op zoek naar een maaltijd die zowel luxueus aanvoelt als razendsnel op tafel staat? Dan is deze gnocchi met spinazie en gorgonzola een absolute aanrader. Binnen twintig minuten tover je een gerecht tevoorschijn dat de aardse tonen van verse spinazie prachtig combineert met de pittige romigheid van blauwe kaas. Dankzij de actuele supermarktprijzen voor basisproducten zoals gnocchi en kookroom zet je dit gerecht ook nog eens voor een scherpe prijs op tafel. Dit is ultiem comfortfood voor drukke doordeweekse avonden waarop je toch echt even lekker wilt genieten.
€ EURO
€ 12,19
Romige Gnocchi met Spinazie en Gorgonzola
- 10 min voorbereiding
- 10 min koken
- 20 min totaal
De magie van deegkussentjes
Gnocchi is inmiddels niet meer weg te denken uit de Nederlandse keukens, maar wist je dat het woord letterlijk 'knobbeltjes' betekent in het Italiaans? Deze populaire zachte aardappelballetjes worden vaak met de hand gerold en over een houten plankje gehaald om hun kenmerkende ribbelstructuur te krijgen. Deze kleine groeven zijn er niet alleen voor de sier. Ze hebben een belangrijke culinaire functie, want ze vangen de rijke en gesmolten gorgonzolasaus perfect op. Zo heb je bij elke hap de ideale verhouding tussen de zachte pasta en de romige kaassmaak.
Bewaren en perfect opwarmen
Heb je een beetje te veel gekookt? Geen probleem. Je kunt de overgebleven gnocchi met gorgonzolasaus prima in de koelkast bewaren. Omdat de kaas en de kookroom in de koeling flink opstijven, zal de saus wel wat indikken. Wanneer je de maaltijd de volgende dag wilt opwarmen, kun je dit het beste in een ruime koekenpan op een laag vuur doen. Voeg een scheutje water of een eetlepel melk toe en schep het geheel rustig om totdat de saus weer mooi vloeibaar en warm is. Zo voorkom je dat het gerecht aanbrandt of te droog wordt.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de pijnboompitten
Zet een droge koekenpan op een middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten zonder olie tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Blijf er goed bij, want ze kunnen snel verbranden. Haal ze direct uit de pan en zet ze apart op een klein bordje.
Stap 2
Kook de gnocchi
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook deze kort volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ze zijn gaar zodra ze vanzelf naar het wateroppervlak komen drijven. Giet de aardappelkussentjes voorzichtig af en laat ze even uitdampen.
Stap 3
Fruit de sjalot en knoflook
Pel de sjalotjes en snipper deze zeer fijn. Verhit de olijfolie in een ruime wok of hapjespan op een middelhoog vuur. Fruit de sjalot zachtjes glazig en voeg daarna de gehakte knoflook toe, waarna je het geheel nog een minuutje meebakt om de smaken vrij te laten komen.
Stap 4
Roerbak de spinazie
Voeg de verse spinazie in handjes tegelijk toe aan de warme pan. Schep de groente regelmatig om totdat de blaadjes beginnen te slinken. Zodra de eerste portie flink is geslonken, kun je de volgende toevoegen totdat alle spinazie in de pan zit.
Stap 5
Maak de gorgonzolasaus
Zet het vuur lager en schenk de kookroom bij de geslonken spinazie. Verbrokkel de blauwe kaas met je handen of een mes en verdeel dit over de pan. Roer de saus rustig door en laat de kaas op een zacht vuurtje volledig smelten tot een heerlijk romige massa.
Stap 6
Meng en garneer
Schep de gekookte gnocchi door de warme kaassaus en zorg ervoor dat alles goed bedekt is. Proef de saus en breng het gerecht op smaak met een flinke snuf versgemalen zwarte peper. Verdeel de porties over diepe borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten.
Voedingswaarden
Dit gerecht valt op door een rijke textuur en een krachtig smaakprofiel. De blauwe kaas en de kookroom leveren het grootste deel van de vetten, waardoor de maaltijd bijzonder vullend is en comfort biedt na een lange dag. De verse spinazie zorgt daarbij voor een mooie portie voedingsvezels en frisse groene kleur op het bord, terwijl de gnocchi zorgt voor de benodigde koolhydraten als stevige basis.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (475 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 619 kJ | 2940 kJ |
| Energie (kcal) | 148 kcal | 703 kcal |
| Vet | 7.3 g | 34.7 g |
| waarvan verzadigd | 3.3 g | 15.7 g |
| Koolhydraten | 13 g | 61.8 g |
| waarvan suikers | 1 g | 4.8 g |
| Eiwitten | 4.2 g | 19.9 g |
| Zout | 0.6 g | 2.9 g |
| Vezels | 1.2 g | 5.7 g |
