Krokante Tofu Teriyaki Bowl met Broccoli en Edamame

Tofu kan soms wat zacht uitvallen, maar er is een eenvoudige methode die vaak wordt gebruikt om een fantastische krokante textuur te creëren. Het geheim zit hem in het onttrekken van vocht. Door de blokken stevige tofu goed droog te deppen met wat keukenpapier, verdwijnt het overtollige water. Vervolgens schep je de blokjes om in een dun laagje maizena. Dit fijne zetmeel vormt tijdens het bakken in de hete olie een onweerstaanbaar, goudbruin korstje. Dat krokante jasje zorgt er niet alleen voor dat de tofu een geweldige bite krijgt, het helpt ook enorm om de teriyakisaus perfect vast te houden, zonder dat de blokjes direct zompig aanvoelen in je mond.

Deze teriyaki bowl leent zich uitstekend voor mealprep. Als je graag een gezonde lunch voorbereidt, kun je dit gerecht makkelijk over meerdere bakjes verdelen en in de koelkast bewaren. Houd er wel rekening mee dat de krokante laag van de tofu door de koelkast en de saus wat zachter zal worden. Hoewel die stevige crunch iets afneemt, trekken de rijke smaken van de zoete teriyakisaus daardoor juist nog beter in de blokjes. Hierdoor is je maaltijd de volgende dag minstens zo smaakvol. Wil je de maximale knapperigheid behouden? Bewaar de saus dan in een klein, apart bakje en schenk deze er pas overheen direct na het opwarmen van je portie.

Deze kleurrijke bowl is een uitstekende keuze voor een mooi gebalanceerde maaltijd. Zowel de stevige tofu als de edamame sojabonen leveren een aanzienlijke portie plantaardige eiwitten, wat zorgt voor een fijn en langdurig verzadigd gevoel. Samen met de vezelrijke broccoli en het sesamzaad zet je heel gemakkelijk een voedzaam, robuust en enorm veelzijdig gerecht op tafel.