Zin in een makkelijke maaltijd die bij het hele gezin in de smaak valt? Deze snelle tortillas zitten boordevol kleur en smaak. Het is de ideale manier om ongemerkt extra groenten op tafel te zetten. Kinderen zijn er dol op en jij staat na een lange dag niet urenlang in de keuken. Een heerlijke, voedzame en bovenal snelle oplossing voor elke doordeweekse avond.
€ EURO
Snelle tortilla met bonen, maïs en paprika
- 10 min voorbereiding
- 10 min koken
- 20 min totaal
Ideaal voor doordeweeks
Op drukke doordeweekse dagen is dit gerecht een absolute uitkomst. Doordat we slim gebruikmaken van ingrediënten uit de voorraadkast, zoals bonen en maïs in blik, win je ontzettend veel tijd zonder in te leveren op voedingswaarde. Je hoeft alleen wat verse groenten te snijden en alles kort aan te bakken in de pan. Binnen twintig minuten roep je iedereen aan tafel voor een gezellige en gezonde maaltijd, die ook nog eens vriendelijk is voor het budget met de huidige supermarktprijzen.
Restjes meenemen als lunch
Heb je nog wat van de heerlijke bonen- en maïsvulling over? Gooi deze zeker niet weg. Bewaar de restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. De volgende dag is de vulling koud namelijk ook erg lekker in een opgerolde lunchwrap of als eiwitrijke topping over een goedgevulde maaltijdsalade. Zo heb je meteen een makkelijke en smakelijke lunch voor op het werk of voor de kinderen op school.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Was de rode paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de rode ui en snipper deze mooi fijn, zodat de smaak straks goed door het hele gerecht verdeeld wordt.
Stap 2
Bak de groenten aan
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui en de paprikablokjes toe en bak het geheel in ongeveer vijf minuten zachtjes aan, tot de ui glazig is en de paprika iets zachter wordt.
Stap 3
Voeg bonen, maïs en kruiden toe
Giet de zwarte bonen en de maïs af in een vergiet en spoel ze kort na met koud water. Voeg ze samen met de Mexicaanse kruidenmix toe aan de pan met groenten. Schep alles goed om en laat het mengsel nog een paar minuten zachtjes pruttelen tot alles goed warm is.
Stap 4
Verwarm de tortillas en serveer
Verwarm de tortilla wraps kort in een droge koekenpan of volg de aanwijzingen voor de magnetron. Verdeel het hete bonen- en maïsmengsel over het midden van de warme wraps. Maak het gerecht helemaal af door elke portie naar wens te bestrooien met geraspte kaas en een lepel verse crème fraîche, rol ze op en serveer direct.
Voedingswaarden
Dit gerecht is niet alleen snel klaar, maar levert ook een mooie hoeveelheid belangrijke voedingsstoffen. De zwarte bonen en de maïs zorgen samen voor een stevige portie vezels en plantaardige eiwitten, wat helpt voor een langdurig verzadigd gevoel na de maaltijd. De verse paprika voegt daar bovendien extra vitamines en een lekkere frisse bite aan toe. Zo zet je zonder veel moeite een verantwoorde maaltijd op tafel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (415 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 649 kJ | 2693 kJ |
| Energie (kcal) | 155 kcal | 643 kcal |
| Vet | 6.5 g | 27 g |
| waarvan verzadigd | 2.8 g | 11.6 g |
| Koolhydraten | 16.1 g | 66.8 g |
| waarvan suikers | 3.5 g | 14.5 g |
| Eiwitten | 5 g | 20.8 g |
| Zout | 0.48 g | 2 g |
| Vezels | 3.1 g | 12.9 g |
