Rijst met garnalen en knoflook-chilisaus

Dit recept is sterk geïnspireerd op klassieke roerbaktechnieken uit de Aziatische keuken. De sleutel tot succes in de wok is een hoge temperatuur. Door de pan goed heet te laten worden, schroeien de garnalen snel dicht, behouden ze hun vorm en blijven ze heerlijk sappig vanbinnen. Daarbij draait dit type gerecht om de perfecte balans in smaakmakers. Zoute sojasaus, diepe hartige oestersaus en fris limoensap zorgen voor een ideale basis die prachtig samenwerkt met de scherpte van verse rode peper en geurige knoflook. Het is de perfecte methode om doordeweeks razendsnel een flinke dosis smaak op tafel te zetten.

Wil je liever een dag zonder vis of vlees op tafel zetten? Dit garnalengerecht laat zich heel eenvoudig omtoveren tot een plantaardige variant. Vervang de rauwe pelgarnalen door blokjes extra stevige tofu of krokante plantaardige kipstukjes. Voor het beste resultaat kun je de tofu vooraf even door een beetje maïzena scheppen en goudbruin bakken in de zonnebloemolie. Omdat klassieke oestersaus deels van schaaldieren wordt gemaakt, kun je voor een volledig vegetarische maaltijd het beste kiezen voor een vegetarische paddenstoelensaus. Deze saus bootst de dikte en de rijke umamismaak van oestersaus fantastisch na.

Dit gerecht is niet alleen rijk aan smaak, maar biedt ook een mooie verdeling in voeding. De roze garnalen zijn een perfecte bron van magere, volwaardige eiwitten. De luchtige basmatirijst zorgt bovendien voor de benodigde koolhydraten om de rest van de avond energiek door te komen. Wil je nog wat extra vezels en vitamines toevoegen, serveer er dan gewokte groene groenten bij.