Paksoi is van nature mild en heerlijk knapperig, maar door de groente kort te grillen verandert het karakter volledig. De intense hitte van de pan zorgt voor een onweerstaanbare, licht rokerige smaak en prachtige geblakerde randjes, terwijl de bite perfect behouden blijft. Wat dit snelle gerecht echt bijzonder maakt, is de diepe, zoutzure sesamdressing. De dressing trekt tijdens het serveren in de zacht geworden groene bladeren en vormt een ideaal contrast met de stevige, frisse kern. Binnen een kwartier staat er een restaurantwaardig bijgerecht op tafel.
€ EURO
€ 1,85
Gegrilde paksoi met sesamdressing
- 10 min voorbereiding
- 5 min koken
- 15 min totaal
Lekker voor erbij
Dit snelle bijgerecht is enorm veelzijdig en past perfect in een complete Aziatische maaltijd. Serveer de gegrilde paksoi bijvoorbeeld met een kom luchtig gestoomde jasmijnrijst of je favoriete tarwenoedels. Het combineert bovendien uitstekend met diverse eiwitbronnen. Denk aan een stukje op de huid gebakken zalm, malse kipdijfilet of blokjes krokant gebakken tofu. Omdat de groente zelf al ontzettend smaakvol is dankzij de krachtige dressing, is een simpel en neutraal hoofdgerecht vaak meer dan voldoende.
Let op de bereidingstijd
Het geheim van perfect bereide paksoi zit in de textuur. Het is heel belangrijk om de groente niet te lang te verhitten. De dikke, witte kern moet stevig en sappig blijven en mag absoluut niet snotterig worden. Dit zorgt juist voor dat fijne mondgevoel en het contrast met de bladeren, die heel snel slinken en zacht worden. Blijf er tijdens het grillen dus goed bij: zodra de snijkant mooi geblakerd is en de kern net iets zachter begint te worden, is de paksoi klaar.
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de dressing
Meng de sojasaus, sesamolie en rijstazijn in een kleine kom. Rasp de verse knoflook en gember heel fijn, voeg deze toe aan het vloeibare mengsel en klop het geheel goed door elkaar tot een gladde dressing.
Stap 2
Snijd de paksoi
Spoel de stronken paksoi grondig af onder koud stromend water om eventueel zand te verwijderen. Dep de groente zorgvuldig droog met wat keukenpapier en snijd de stronken in de lengte netjes doormidden.
Stap 3
Gril de groente
Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de halve stronken met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze enkele minuten tot ze licht geblakerd en net zacht zijn.
Stap 4
Garneer en serveer
Leg de gegrilde paksoi op een mooie serveerschaal en druppel de saus uit de pan royaal over de groente. Bestrooi het geheel met het sesamzaad en serveer direct.
Voedingswaarden
Dit gerecht is een fantastische keuze als je een lichte, groenterijke toevoeging zoekt voor je maaltijd. De paksoi levert weinig calorieën maar is wel rijk aan vezels en vocht. Tegelijkertijd zorgt de sesamolie voor een mooie bron van onverzadigde vetten. Je vindt de gedetailleerde voedingswaarden in de onderstaande tabel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (135 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 243 kJ | 328 kJ |
| Energie (kcal) | 58 kcal | 78 kcal |
| Vet | 4.5 g | 6.1 g |
| waarvan verzadigd | 0.6 g | 0.8 g |
| Koolhydraten | 3 g | 4.1 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 2 g |
| Eiwitten | 2 g | 2.7 g |
| Zout | 0.82 g | 1.1 g |
| Vezels | 1.2 g | 1.6 g |
