Zin in een oer-Hollandse klassieker, maar met een makkelijke en moderne twist? Deze traybake met witlof en ham in kaassaus is het ideale gerecht voor doordeweeks. Door alles te bereiden op een bakplaat of in een grote ovenschaal, scheelt het veel afwas en doet de oven het meeste werk. De combinatie van de licht bittere witlof met zilte ham, malse krieltjes en een romige zelfgemaakte kaassaus blijft een absolute favoriet.
€ EURO
Traybake met witlof en ham in romige kaassaus
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Maak het vegetarisch
Eten er vegetariërs mee of kies je voor een vleesvrije dag? Dit recept laat zich heel eenvoudig aanpassen. Vervang de plakjes achterham door vegetarische spekjes die je direct over de aardappeltjes strooit, of wikkel de witlof in vegetarische ham. Ook dunne plakjes rookkaas vormen een smakelijk en stevig alternatief voor de traditionele achterham.
Lekker voor erbij
De rijke kaassaus en hartige ham maken deze ovenschotel tot een goed vullende maaltijd. Om het geheel wat op te frissen, is een knapperig bijgerecht een uitstekend idee. Een simpele salade van botersla, plakjes frisse appel en een handje rozijnen brengt de bittere tonen van de witlof prachtig in balans.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Halveer de stronkjes witlof in de lengte. Meng de witlof en de krieltjes met olijfolie, zout en zwarte peper op een ruime bakplaat en rooster dit ongeveer 15 minuten in de hete oven.
Stap 2
Maak de kaassaus
Smelt intussen de roomboter in een steelpan op middelhoog vuur en roer de tarwebloem erdoor met een garde. Laat dit een minuutje meebakken. Giet al kloppend de volle melk er in scheutjes bij totdat er een gladde saus ontstaat. Voeg de geraspte kaas, dijonmosterd en een snufje nootmuskaat toe en blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten.
Stap 3
Rol de witlof in ham
Haal de bakplaat na het roosteren voorzichtig uit de oven. Wikkel elke halve stronk witlof strak in een plakje achterham. Leg de rolletjes terug op de bakplaat, gezellig tussen de geroosterde aardappeltjes.
Stap 4
Bak tot een gouden korst
Schenk de warme kaassaus royaal over de met ham omwikkelde witlofrolletjes. Zet de bakplaat nog 10 tot 15 minuten terug in de oven. Het gerecht is klaar wanneer de saus goudbruin kleurt en heerlijk aan het bubbelen is.
Voedingswaarden
Dit gerecht is een echte maaltijd vol energie, met een goede balans tussen de complexe koolhydraten van de krieltjes en de eiwitten uit de kaas en ham. Dankzij de verse witlof krijg je tevens belangrijke vezels binnen. Bekijk de exacte voedingswaarden in de tabel om te zien wat deze ovenschotel je te bieden heeft.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (375 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 644 kJ | 2415 kJ |
| Energie (kcal) | 154 kcal | 578 kcal |
| Vet | 8.5 g | 31.9 g |
| waarvan verzadigd | 4 g | 15 g |
| Koolhydraten | 9.6 g | 36 g |
| waarvan suikers | 1.3 g | 4.9 g |
| Eiwitten | 6.3 g | 23.6 g |
| Zout | 0.47 g | 1.8 g |
| Vezels | 1.1 g | 4.1 g |
