Er is iets magisch aan de combinatie van warme, zacht geroosterde pompoen en de zilte bite van verkruimelde feta. Door de flespompoen in de oven te roosteren, karamelliseren de natuurlijke suikers en krijgt de groente een diepe, zoete smaak. Dit vormt een onweerstaanbaar contrast met de romige kaas, de knapperige noten en de frisse, lichtzure dressing. Het resultaat is een hartverwarmende salade die zowel vullend als verfijnd aanvoelt. Makkelijk genoeg voor een snelle doordeweekse maaltijd, maar absoluut speciaal genoeg om in het weekend op tafel te zetten.
€ EURO
Salade van geroosterde pompoen en feta maken
- 15 min voorbereiding
- 30 min koken
- 45 min totaal
Perfect voor de herfst
Nu de bladeren beginnen te verkleuren, is dit het ideale gerecht om de koudere maanden te verwelkomen. Een warme pompoensalade fungeert als een prachtige brug tussen de snelle lichte maaltijden van de zomer en de langzaam gegaarde stoofpotten van de winter. De herfstachtige smaken brengen direct gezelligheid op tafel, zonder dat je meteen een zware maaltijd hoeft te serveren. Bovendien zorgen de seizoensgebonden pompoen en de aardse pecannoten voor een prachtig, feestelijk bord vol kleur dat fantastisch past bij frisse najaarsavonden.
Bewaren en meenemen
Wil je genieten van een luxe lunch op kantoor of de volgende dag een snelle maaltijd op tafel toveren? Deze salade is bijzonder geschikt om vooruit te bereiden. De truc is om de verschillende componenten goed gescheiden te houden in de koelkast. Bewaar de afgekoelde geroosterde pompoen en rode ui in een afgesloten bakje. Meng de dressing in een apart potje en bewaar de kwetsbare gemengde sla droog in de originele verpakking of een ruime trommel. Pas op het moment dat je gaat eten, hussel je alles door elkaar. Zo blijft de sla mooi fris en komt de salade perfect tot zijn recht.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een ruime bakplaat met bakpapier. Schil de flespompoen, verwijder de draderige binnenkant met zaden en snijd het stevige vruchtvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer twee centimeter. Pel de rode ui en snijd deze in niet te dunne halve ringen.
Stap 2
Rooster de pompoen
Verdeel de pompoenblokjes en rode ui over de bakplaat. Sprenkel er twee eetlepels olijfolie overheen en breng royaal op smaak met zout, zwarte peper en de afgeritste blaadjes van de verse tijm. Meng alles goed door elkaar met je handen en rooster de groenten 25 tot 30 minuten in de oven, tot ze gaar en aan de randjes goudbruin zijn.
Stap 3
Maak de dressing
Maak intussen de zoetzure vinaigrette in een kleine kom. Klop de overgebleven eetlepel olijfolie stevig door elkaar met de balsamicoazijn en de honing tot een mooi glad mengsel. Proef de dressing even en voeg naar wens nog een heel klein snufje zout en peper toe om de smaak in balans te brengen.
Stap 4
Maak de salade op
Verdeel de gemengde sla over een grote, platte schaal of verdeel het direct over vier borden. Schep de warme geroosterde pompoen en rode ui luchtig door de sla en besprenkel het geheel met de zelfgemaakte dressing. Verkruimel tot slot de witte feta grof over de schaal en garneer af met de pecannoten voor een heerlijke crunch.
Voedingswaarden
Deze maaltijdsalade biedt een uitstekende balans van voedingsstoffen. De oranje flespompoen levert een flinke portie bètacaroteen, wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. De pecannoten en olijfolie zijn bronnen van onverzadigde vetten die bijdragen aan een verzadigd gevoel. Dankzij de verkruimelde feta voeg je bovendien eiwitten en calcium toe aan de maaltijd, wat deze kleurrijke salade niet alleen heel smaakvol, maar ook een bewuste toevoeging aan je weekmenu maakt.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (275 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 523 kJ | 1438 kJ |
| Energie (kcal) | 125 kcal | 344 kcal |
| Vet | 8.5 g | 23.4 g |
| waarvan verzadigd | 2.8 g | 7.7 g |
| Koolhydraten | 8 g | 22 g |
| waarvan suikers | 4.5 g | 12.4 g |
| Eiwitten | 3.5 g | 9.6 g |
| Zout | 0.55 g | 1.5 g |
| Vezels | 1.8 g | 5 g |
