Op zoek naar een snelle, gezonde maaltijd voor een doordeweekse avond? Deze romige broccoli-spinaziesoep zit vol goede voedingsstoffen en staat in een mum van tijd op tafel. De combinatie van broccoli en verse spinazie zorgt niet alleen voor een indrukwekkende, felgroene kleur, maar geeft de soep ook een zijdezachte textuur. Het is een laagdrempelig recept dat ideaal is om je dagelijkse portie groenten op een bijzonder smakelijke manier aan te vullen.
€ EURO
Romige broccoli-spinaziesoep vol vitaminen
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Wat serveer je erbij?
Een kom warme soep is natuurlijk heerlijk op zichzelf, maar met een paar simpele toevoegingen maak je er een complete maaltijd van. Serveer de soep met knapperig geroosterd zuurdesembrood of een klassieke tosti met belegen kaas om lekker in de warme vloeistof te dippen. Zelfgemaakte knoflookcroutons doen het ook altijd goed en zorgen voor een aangename bite die perfect contrasteert met de fluweelzachte textuur van de gepureerde groenten.
Bewaren en opwarmen
Heb je soep over? Je kunt deze groentesoep uitstekend bewaren. Laat de soep eerst volledig afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje tot drie dagen in de koelkast. Wil je de soep langer bewaren, vries hem dan in handige porties in. Bij het opwarmen in een pan op laag vuur is het belangrijk om regelmatig en goed te roeren. Dit voorkomt dat de kookroom gaat schiften en zorgt ervoor dat de soep zijn romige structuur perfect behoudt.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Snipper de gele ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Snijd de broccoli in roosjes en vergeet de stronk niet; deze kun je schillen en in kleine blokjes snijden om gewoon mee te koken.
Stap 2
Fruit de ui en knoflook
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook glazig en geurig in ongeveer drie minuten, zonder dat ze te bruin worden.
Stap 3
Kook de broccoli
Voeg de broccoliroosjes en de stukjes stronk toe aan de pan. Schenk hier een liter heet water bij, verkruimel de groentebouillonblokjes erover en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer tien tot twaalf minuten zachtjes koken tot de broccoli goed gaar is.
Stap 4
Voeg de spinazie toe en pureer
Zet de warmtebron uit. Voeg de verse spinazie in handjes toe en roer rustig tot de bladeren iets geslonken zijn in de hete bouillon. Pureer de soep vervolgens voorzichtig met een staafmixer tot een glad en egaal geheel.
Stap 5
Maak de soep af
Roer de kookroom door de gepureerde soep voor een extra rijke smaak en textuur. Proef even en breng het geheel royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper voordat je de soep over de kommen verdeelt.
Voedingswaarden
Deze soep is een ware vitaminebom. Dankzij de flinke hoeveelheid donkergroene bladgroenten en verse broccoli krijg je op een laagdrempelige en vooral erg lekkere manier veel waardevolle voedingsstoffen binnen.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (300 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 155 kJ | 465 kJ |
| Energie (kcal) | 37 kcal | 111 kcal |
| Vet | 2.5 g | 7.5 g |
| waarvan verzadigd | 1 g | 3 g |
| Koolhydraten | 2 g | 6 g |
| waarvan suikers | 0.8 g | 2.4 g |
| Eiwitten | 1.5 g | 4.5 g |
| Zout | 0.4 g | 1.2 g |
| Vezels | 1.2 g | 3.6 g |
