De rustieke Franse keuken brengt ons heerlijke en toegankelijke desserts, en deze peren-clafoutis is daar een perfect voorbeeld van. Door de combinatie van sappige, zoete peren en rijk amandelmeel krijgt de traditionele clafoutis een verrassende twist. Het resultaat is een verwarmend, luchtig gebak met een zachte textuur die een beetje het midden houdt tussen een pannenkoek en een romige vlaai. Of je nu op zoek bent naar een bijzondere afsluiter van een doordeweekse maaltijd of een pronkstuk voor een feestelijk weekenddiner, dit elegante dessert stelt nooit teleur. Bovendien maak je het gewoon met eenvoudige ingrediënten, zodat je met de actuele supermarktprijzen voor een scherpe prijs een stukje Franse flair op tafel zet.
€ EURO
Klassieke peren-clafoutis met amandelmeel
- 15 min voorbereiding
- 40 min koken
- 55 min totaal
Een Franse klassieker in een nieuw jasje
De klassieke clafoutis vindt zijn oorsprong in de streek Limousin in Midden-Frankrijk. Traditioneel wordt dit gerecht vaak gemaakt met donkere, ongepitte kersen. De pit zou namelijk extra smaak afgeven tijdens het bakken. Tegenwoordig wordt er echter volop gevarieerd met seizoensfruit. Als je, zoals in dit recept, herfstachtige peren gebruikt in plaats van kersen, spreken puristen eigenlijk van een 'flaugnarde'. Gelukkig blijft de geliefde baktechniek precies hetzelfde: je giet een glad beslag over het fruit en laat de oven het werk doen. De toevoeging van amandelmeel geeft het geheel net iets meer structuur en een heerlijke nootachtige smaak die perfect samengaat met de zachte peer.
Lauwwarm op zijn best
Hoewel het verleidelijk is om direct na het bakken een lepel in de schaal te zetten, komt deze peren-clafoutis lauwwarm echt het beste tot zijn recht. Terwijl het gebak iets afkoelt, kan het luchtige beslag zich namelijk mooi zetten. Hierdoor krijgt de clafoutis zijn kenmerkende zachte, custardachtige structuur. Verdeel voor het serveren een lichte waas van poedersuiker over de krokante amandelen bovenop. Wil je echt uitpakken? Serveer er dan een royale lepel losjes geklopte slagroom of een klodder frisse creme fraiche bij. Het lichte zuurtje van creme fraiche snijdt prachtig door de zoete rijkdom van het amandelbeslag.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Vet een ronde ovenschaal of gietijzeren pan royaal in met een deel van de roomboter, zodat het beslag straks niet blijft plakken.
Stap 2
Bereid de peren
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd het fruit in gelijkmatige partjes. Leg de perenpartjes in een mooi waaiervormig of cirkelvormig patroon op de bodem van de ingevette vorm.
Stap 3
Klop het beslag
Klop de eieren samen met de kristalsuiker in een ruime mengkom tot een licht en luchtig mengsel. Giet de volle melk en het vanille-extract erbij en voeg een snufje zout en het amandelmeel toe. Klop het geheel goed door totdat je een glad en vrij dun beslag hebt, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag.
Stap 4
Giet het beslag in de pan
Giet het gladde amandelbeslag voorzichtig over de peren in de ovenschaal. Strooi het amandelschaafsel er gelijkmatig overheen en verdeel de overgebleven stukjes roomboter over de bovenkant voor een extra rijke smaak.
Stap 5
Bak de clafoutis
Bak de clafoutis in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten. Het dessert is klaar wanneer de randen mooi goudbruin en gerezen zijn en het midden stevig aanvoelt. Laat de clafoutis even afkoelen voordat je hem afwerkt met een dun laagje poedersuiker.
Voedingswaarden
Deze verfijnde peren-clafoutis is niet alleen een lust voor het oog, maar biedt ook een mooie balans. De eieren en het amandelmeel leveren eiwitten en smaakvolle vetten, terwijl de verse peren zorgen voor natuurlijke zoetheid en fijne vezels. De volle melk en een vleugje roomboter voegen die rijke, romige smaak toe die dit toetje zo onweerstaanbaar maakt. Benieuwd naar de exacte verdeling van calorieën, koolhydraten en eiwitten per portie? Bekijk dan de uitgebreide voedingswaardentabel bij dit recept.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (195 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 736 kJ | 1435 kJ |
| Energie (kcal) | 176 kcal | 343 kcal |
| Vet | 9 g | 17.6 g |
| waarvan verzadigd | 2.1 g | 4.1 g |
| Koolhydraten | 18.3 g | 35.7 g |
| waarvan suikers | 14.1 g | 27.5 g |
| Eiwitten | 4.9 g | 9.6 g |
| Zout | 0.13 g | 0.3 g |
| Vezels | 2.6 g | 5.1 g |
