Er zijn weinig gerechten zo uitnodigend als een kleurrijke, prachtig opgemaakte maaltijdkom met diepe Aziatische smaken. In dit recept vormt een glanzende basis van zwarte rijst het perfecte canvas voor een palet aan smaken en texturen. De rijst heeft een stevige, nootachtige bite die waanzinnig goed samengaat met de krokant gebakken tofu en de in hoog tempo gewokte paksoi. Verse knoflook, pittige gember en de rijke umamismaak van sojasaus verbinden alle onderdelen tot een hartig en bevredigend geheel. Het is een fantastische manier om plantaardig te eten zonder ook maar iets in te leveren op smaak of mondgevoel.
€ EURO
€ 7,44
Voedzame Bowl met Zwarte Rijst en Gewokte Paksoi
- 15 min voorbereiding
- 30 min koken
- 45 min totaal
De magie van zwarte rijst
Zwarte rijst wordt vaak geassocieerd met een rijk en mysterieus verleden in het oude China. Het staat historisch ook wel bekend als 'verboden rijst', een naam die volgens overleveringen is ontstaan omdat de oogst destijds exclusief gereserveerd zou zijn voor de keizerlijke familie. De diepe, donkerpaarse kleur die ontstaat tijdens het koken is afkomstig van anthocyanen, dezelfde natuurlijke pigmenten die bosbessen hun kleur geven. Tegenwoordig is deze bijzondere rijst gelukkig voor iedereen toegankelijk voor een scherpe prijs. Het koken neemt iets meer tijd in beslag dan bij witte rijst, maar de volle smaak en stevige textuur maken dat het wachten meer dan waard is.
Bewaren voor de lunch
Een rijstbowl is de perfecte kandidaat voor meal preppen of als voedzame lunch voor de volgende dag. Om de kwaliteit van de ingrediënten te bewaken, is het slim om ze tactisch te bewaren. Meng de dressing en vochtige componenten niet vooraf door de knapperige paksoi of krokante tofu. Bewaar de rijst in het grootste compartiment van je lunchtrommel en leg de droge tofu en edamame erbovenop. Neem een klein potje mee voor een extra scheutje sojasaus of sesamolie. Zo voorkom je dat de groenten zompig worden en geniet je ook de volgende middag van een gerecht met de perfecte bite.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de rijst
Spoel de zwarte rijst af onder koud stromend water en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de rijst goed af, doe terug in de pan en laat met het deksel erop nog even rusten.
Stap 2
Bak de tofu krokant
Laat de tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Snijd de tofu in blokjes van gelijke grootte en verhit een eetlepel zonnebloemolie in een wok of ruime koekenpan. Bak de tofublokjes op middelhoog vuur rondom goudbruin en krokant. Blus vlak voor het einde af met de helft van de sojasaus en haal de pan van het vuur.
Stap 3
Wok de paksoi
Snijd de onderkant van de paksoi en snijd de stengels en het blad in grove stukken. Verhit de resterende zonnebloemolie in de wok en fruit de fijngesneden knoflook en gember kort aan. Voeg de paksoi toe en wok op hoog vuur tot de bladeren net slinken maar de witte stelen knapperig blijven. Meng de resterende sojasaus en sesamolie erdoorheen.
Stap 4
Maak de bowls op
Verdeel de warme zwarte rijst over vier ruime kommen. Leg de lauwwarme edamame, de krokante tofublokjes en de gewokte paksoi in mooie, aparte vakjes bovenop de rijst. Bestrooi het geheel naar smaak met geroosterd sesamzaad voor de afwerking.
Voedingswaarden
Deze goedgevulde bowl is een uitstekende keuze voor een voedzame maaltijd. De zwarte rijst biedt in tegenstelling tot veel witte varianten een stevige hoeveelheid vezels. Gecombineerd met de plantaardige eiwitten uit de krokante tofu en de knapperige, verse paksoi, zet je een prachtig uitgebalanceerd gerecht op tafel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (420 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 594 kJ | 2495 kJ |
| Energie (kcal) | 142 kcal | 596 kcal |
| Vet | 5.8 g | 24.4 g |
| waarvan verzadigd | 0.9 g | 3.8 g |
| Koolhydraten | 16.5 g | 69.3 g |
| waarvan suikers | 1.4 g | 5.9 g |
| Eiwitten | 5.2 g | 21.8 g |
| Zout | 0.55 g | 2.3 g |
| Vezels | 2.2 g | 9.2 g |
