Zwarte beluga linzen zijn een fantastische basis voor een stevige maaltijd. Ze behouden hun vorm na het koken en hebben een subtiele, aardse smaak. In dit gerecht combineren we deze donkere linzen met de frisse, zoete smaak van sappige peer en de rijke romigheid van zachte geitenkaas. Deze prachtige balans in zowel kleur als textuur maakt het een feest om op tafel te zetten. Deze voedzame salade is perfect als een verfijnde lunch op een doordeweekse dag of als een lichte, maar bevredigende avondmaaltijd.
€ EURO
Salade van zwarte linzen met geitenkaas en peer
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Voorkom papperige linzen
Zwarte beluga linzen staan erom bekend dat ze een stevige structuur hebben, maar als je ze te lang kookt worden ze papperig. Dat wil je in een frisse salade absoluut voorkomen. Het is daarom belangrijk om de linzen een paar minuten voor de aanbevolen kooktijd verstreken is al te proeven. Ze moeten gaar zijn, maar nog wel een duidelijke 'bite' hebben. Giet ze direct af zodra ze de perfecte textuur hebben, zodat je salade straks prettig in de mond voelt.
Lekker erbij
Hoewel deze maaltijdsalade van zichzelf al goed vult, is het heerlijk om er nog iets extra's bij te serveren. Een dikke snee knapperig zuurdesembrood is ideaal om het laatste restje van de smaakvolle mosterddressing mee op te deppen. Wil je het extra luxe maken? Schenk er dan een lichte, droge witte wijn bij. De frisse zuren in de wijn sluiten perfect aan bij de aardse linzen, de zoete peer en de uitgesproken smaak van de geitenkaas.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de linzen
Spoel de zwarte linzen goed af in een zeef onder koud stromend water. Kook ze in een ruime pan met ruim water gaar, maar let goed op dat ze hun bite behouden. Giet de linzen af en laat ze in een kom iets afkoelen.
Stap 2
Maak de dressing
Meng de olijfolie extra vierge, witte wijnazijn, Dijonmosterd en honing in een klein kommetje. Klop dit met een garde krachtig door elkaar tot een gladde, gebonden vinaigrette. Breng de dressing op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
Stap 3
Bereid de peer en noten
Was de peren, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees vervolgens in dunne plakjes of kleine blokjes. Verhit een droge koekenpan en rooster de walnoten kort tot ze beginnen te geuren, haal ze uit de pan en hak ze grof.
Stap 4
Meng de salade
Voeg de rucola, stukjes peer, geroosterde walnoten en de dressing toe aan de kom met de nog iets warme linzen. Schep het geheel heel voorzichtig door elkaar. Verdeel de salade over de borden en verkruimel als laatste de zachte geitenkaas er royaal overheen.
Voedingswaarden
Deze salade biedt een prachtige balans aan goede voedingsstoffen. De zwarte linzen vormen een sterke basis en zijn rijk aan plantaardige eiwitten, wat goed van pas komt in een vleesloze maaltijd. De toevoeging van zachte geitenkaas en walnoten zorgt bovendien voor extra eiwitten en smaakvolle, onverzadigde vetten. Zo geniet je van een voedzaam gerecht dat langdurig verzadigt.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (310 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 628 kJ | 1947 kJ |
| Energie (kcal) | 150 kcal | 465 kcal |
| Vet | 8.5 g | 26.4 g |
| waarvan verzadigd | 2.5 g | 7.8 g |
| Koolhydraten | 12 g | 37.2 g |
| waarvan suikers | 3.8 g | 11.8 g |
| Eiwitten | 6.5 g | 20.2 g |
| Zout | 0.35 g | 1.1 g |
| Vezels | 3.5 g | 10.8 g |
