De oven doet wonderen voor prei. Door het bakken transformeert deze alledaagse groente in een heerlijk zachte, bijna zoete delicatesse die je compleet verrast. Voeg daar een hartige, goudbruine korst van geraspte kaas en krokante panko aan toe, en je hebt een onweerstaanbaar bijgerecht. De romige slagroom op de bodem maakt het geheel af en zorgt voor een rijke smaak die perfect in balans is met een vleugje verse tijm. Dit gerecht voelt luxe aan, maar is verrassend makkelijk te maken op een doordeweekse avond. Het is een fantastische manier om de veelzijdigheid van prei te laten zien.
€ EURO
Prei uit de oven met een krokante Parmezaanse gratin
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Lekker erbij
Dit rijke bijgerecht past perfect bij een klassieke gebraden kip of een delicaat stukje witvis uit de pan. Het romige karakter van de kaasgratin combineert prachtig met deze lichte eiwitten. Eet je liever vegetarisch? Serveer de prei dan naast een robuust hoofdgerecht zoals een paddenstoelen Wellington of een goedgevulde notenbraad. De aardse smaken van paddenstoelen en noten worden mooi opgehaald door de frisse, hartige kaaslaag van de gegratineerde prei.
Zand in de prei voorkomen
Niets is zo vervelend als knisperend zand in een zorgvuldig bereid gerecht. Prei groeit in de aarde, waardoor er vaak zand of fijne modder tussen de strak verpakte lagen achterblijft. Het is daarom cruciaal om de gehalveerde preien uiterst grondig te wassen onder koud stromend water. Vouw de lagen met je vingers voorzichtig open, zodat het water het vuil kan wegspoelen. Laat hierbij het stevige wortelstukje intact, want dit houdt de hele prei mooi bij elkaar tijdens het koken en bakken.
Bereidingswijze
Stap 1
Was de prei
Snijd de donkergroene, stugge uiteinden van de prei af en snijd de groente in de lengte doormidden. Was de helften daarna uiterst zorgvuldig onder koud stromend water. Zorg ervoor dat al het verstopte zand tussen de bladeren goed wegspoelt.
Stap 2
Blancheer de prei
Breng een ruime pan met water aan de kook en blancheer de gehalveerde preien ongeveer 4 minuten, tot ze net iets zachter beginnen te worden. Schep ze er voorzichtig uit, laat goed uitlekken en dep ze droog met een schone theedoek.
Stap 3
Maak het gratinmengsel
Meng de geraspte kaas, het panko paneermeel, een fijngehakt teentje knoflook en de blaadjes van de verse tijm in een kleine kom. Smelt de roomboter zachtjes en schep deze door de droge ingrediënten tot er mooie, grove kruimels ontstaan.
Stap 4
Bak in de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de gedroogde preien op een bakplaat, giet de slagroom eroverheen en verdeel het kaasmengsel genereus over de bovenkant. Bak het geheel zo'n 15 tot 20 minuten tot de korst goudbruin en heerlijk krokant is.
Voedingswaarden
Dit gerecht is een heerlijke verwennerij vol contrasten. De zachte prei vormt een uitstekende basis voor vezels, terwijl de boter, volle room en geraspte kaas zorgen voor een stevige en smaakvolle gratin. Het kaasmengsel voegt flink wat eiwitten en vetten toe die dit bijgerecht zijn onweerstaanbare, luxe structuur geven. Bekijk de tabel voor het volledige overzicht per portie.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (225 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 565 kJ | 1271 kJ |
| Energie (kcal) | 135 kcal | 304 kcal |
| Vet | 10.5 g | 23.6 g |
| waarvan verzadigd | 7 g | 15.8 g |
| Koolhydraten | 7 g | 15.8 g |
| waarvan suikers | 1.6 g | 3.6 g |
| Eiwitten | 5.4 g | 12.2 g |
| Zout | 0.22 g | 0.5 g |
| Vezels | 1.9 g | 4.3 g |
