Op zoek naar een kleurrijk en snel pastagerecht voor een doordeweekse avond? Deze pasta zit boordevol smaak en staat in een oogwenk op tafel. De combinatie van zoete, geroosterde paprika en romige, zoute feta zorgt voor een onweerstaanbare saus. Het zoute van de kaas brengt de zoete paprika perfect in balans, terwijl knoflook en olijfolie voor de klassieke basis zorgen. Omdat je de saus simpelweg in de blender of keukenmachine bereidt, heb je nauwelijks kookstress. Een ideaal vegetarisch recept dat gegarandeerd in de smaak valt bij het hele gezin.
€ EURO
Romige pasta met geroosterde paprika en feta
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Wat eet je erbij?
Deze pasta is goed vullend, maar een fris of knapperig bijgerecht maakt de maaltijd helemaal compleet. Serveer er bijvoorbeeld een lichte groene salade bij, met plakjes komkommer en een subtiele vinaigrette. Ook knapperig knoflookbrood is een uitstekende keuze. Daarmee kun je na afloop dat laatste beetje heerlijke romige saus van je bord deppen. Wil je direct wat extra groenten toevoegen aan de maaltijd zelf? Meng dan een flinke hand verse spinazie door de warme saus, vlak voordat je de pasta opdient.
Bewaren en opwarmen
Heb je een portie over? Dit gerecht is uitstekend te bewaren voor een snelle en smaakvolle lunch de volgende dag. Laat de pasta eerst goed afkoelen en bewaar deze daarna in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft je maaltijd zeker nog twee tot drie dagen vers. Wanneer je de pasta gaat opwarmen in een pannetje of de magnetron, kan de saus wat droog en stevig lijken doordat de kaas indikt als hij koud is. Voeg simpelweg een scheutje warm water toe tijdens het opwarmen en roer alles goed door. De paprikasaus wordt dan direct weer mooi glad en romig.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de pasta
Breng een ruime pan met royaal gezouten water aan de kook. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep net voordat je de pasta afgiet ongeveer een kopje van het kookvocht uit de pan en zet dit apart.
Stap 2
Pureer de saus
Laat de geroosterde paprika's uit de pot goed uitlekken. Doe ze samen met de helft van de feta, de gepelde tenen knoflook en de olijfolie in een keukenmachine of blender. Pureer het geheel tot een gladde en romige saus.
Stap 3
Rooster de pijnboompitten
Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten tot ze mooi goudbruin kleuren. Blijf de pan regelmatig omschudden om te voorkomen dat de pitten aanbranden, en laat ze daarna afkoelen op een bordje.
Stap 4
Meng de saus en pasta
Doe de romige paprikasaus in een grote hapjespan en verwarm deze heel zachtjes, zonder te koken. Voeg de gekookte pasta toe, samen met een klein scheutje van het bewaarde kookvocht. Schep het geheel rustig om totdat de saus mooi aan de pasta hecht.
Stap 5
Garneer het gerecht
Verdeel de warme pasta over vier borden. Verkruimel de overgebleven helft van de feta royaal over elke portie. Maak de gerechten af door de geroosterde pijnboompitten, verse basilicumblaadjes en eventueel wat chilivlokken over de borden te strooien.
Voedingswaarden
Dit gerecht biedt een fijne balans voor een energieke doordeweekse maaltijd. De paprika's vormen niet alleen de basis voor de smaakvolle saus, maar leveren samen met de pasta ook een mooie bron van vezels en koolhydraten. De feta voegt een rijke, romige structuur toe en bevat goede eiwitten, al brengt het ook zout en vetten met zich mee. Door de olijfolie en pijnboompitten krijg je bovendien onverzadigde vetten binnen. Het is een hartige, voedzame maaltijd die je nog lichter kunt maken door er een frisse groentesalade naast te serveren.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (300 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 908 kJ | 2724 kJ |
| Energie (kcal) | 217 kcal | 651 kcal |
| Vet | 8.2 g | 24.6 g |
| waarvan verzadigd | 2.3 g | 6.9 g |
| Koolhydraten | 25 g | 75 g |
| waarvan suikers | 2.5 g | 7.5 g |
| Eiwitten | 5.8 g | 17.4 g |
| Zout | 0.5 g | 1.5 g |
| Vezels | 2.1 g | 6.3 g |
