Zelf dumplings maken is het ultieme ontspannende project voor in het weekend. Er is iets heel rustgevends aan het ritmisch vullen en vouwen van het deeg, zeker wanneer je dit samen met anderen doet. Het resultaat mag er bovendien wezen: warme, zachte pakketjes met een onweerstaanbaar hartige en troostende vulling van sappig varkensgehakt en knapperige kool. Het vergt misschien even wat oefening om de plooitjes perfect te krijgen, maar de pure smaak van zelfgemaakte dumplings overtreft elke kant-en-klare variant uit de supermarkt.
€ EURO
Zelfgemaakte gestoomde dumplings met varkensgehakt
- 45 min voorbereiding
- 10 min koken
- 55 min totaal
Een symbool van welvaart
Dumplings, in China ook wel Jiaozi genoemd, worden vaak geassocieerd met rijkdom en geluk. Dit komt doordat hun traditionele, gevouwen halvemaanvorm sterk lijkt op de oude Chinese goudstaven. Ze worden dan ook veel gegeten tijdens feestelijke gelegenheden en het Chinees Nieuwjaar om voorspoed aan te trekken. Gelukkig smaken ze op een gewone zaterdagavond minstens zo goed, ongeacht de gelegenheid.
Lekker erbij
Serveer deze gestoomde hapjes gloeiendheet met een snelle, zelfgemaakte dipsaus van soja en azijn. Om de maaltijd helemaal in balans te brengen, is het heerlijk om de dumplings te combineren met een frisse, gestampte komkommersalade met wat knoflook en sesam. Zo creëer je eenvoudig een complete en bevredigende eetervaring, gewoon aan je eigen eettafel.
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de vulling
Snijd de Chinese kool, bosui, knoflook en gember heel fijn. Houd een klein beetje van de gesneden bosui apart voor de dipsaus. Meng de rest van de fijngesneden groenten in een ruime kom met het varkensgehakt, de helft van de sojasaus, de sesamolie, een snufje witte peper en een snufje zout. Kneed het geheel grondig door elkaar tot een stevige en plakkerige vulling.
Stap 2
Vouw de dumplings
Leg een dumplingvel op je werkblad en schep een theelepel van de gehaktvulling precies in het midden. Maak de randen van het deeg lichtjes vochtig met een klein beetje water. Vouw het deeg dubbel over de vulling heen en knijp de randen stevig samen. Je kunt ook kleine plooitjes in de rand vouwen om de dumpling mooi en volledig af te sluiten.
Stap 3
Stoom de dumplings
Bekleed de bodem van een stoommandje met een paar overgebleven bladeren van de Chinese kool, zodat de dumplings straks niet vastplakken. Leg de gevouwen dumplings in het mandje en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Zet het stoommandje boven een wok of pan met kokend water en stoom de dumplings in 8 tot 10 minuten helemaal gaar.
Stap 4
Maak de dipsaus
Meng de resterende sojasaus met de rijstazijn en voeg naar eigen smaak een paar druppels pittige chili-olie toe. Roer de apart gehouden ringetjes bosui erdoorheen voor wat extra frisheid. Serveer deze snelle dipsaus direct bij de hete, vers gestoomde dumplings.
Voedingswaarden
Deze gestoomde dumplings vormen een voedzame toevoeging aan je diner en bieden een uitstekende portie eiwitten dankzij het varkensgehakt. Omdat de bereiding in de stoommand plaatsvindt, is er geen extra olie nodig voor het bakken, wat het gerecht relatief licht houdt. Combineer de dumplings met extra groenten, zoals een komkommersalade, voor een mooi uitgebalanceerde maaltijd.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (200 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 816 kJ | 1632 kJ |
| Energie (kcal) | 195 kcal | 390 kcal |
| Vet | 9.5 g | 19 g |
| waarvan verzadigd | 3.2 g | 6.4 g |
| Koolhydraten | 18 g | 36 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 3 g |
| Eiwitten | 8.5 g | 17 g |
| Zout | 1.25 g | 2.5 g |
| Vezels | 1 g | 2 g |
