Wie houdt er niet van een maaltijd waarbij de oven vrijwel al het werk doet? Deze traybake van pompoen en feta is de ultieme oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Met slechts één bakplaat houd je de afwas tot een minimum beperkt, terwijl je geniet van een maximale hoeveelheid smaak. De zoete, zacht geroosterde stukjes flespompoen vormen een prachtig contrast met de zoute en romige feta. Voeg daar de knapperige structuur van kikkererwten en de frisheid van sappige cherrytomaten aan toe, en je hebt een hartig gerecht dat zowel voedzaam als ontzettend kleurrijk is. Een heerlijke manier om het herfstseizoen te vieren met betaalbare ingrediënten uit je lokale supermarkt.
€ EURO
Makkelijke traybake met pompoen en feta
- 15 min voorbereiding
- 35 min koken
- 50 min totaal
Lekker erbij
Deze pompoen traybake is van zichzelf al lekker stevig gevuld, maar je kunt de maaltijd eenvoudig uitbreiden voor grote eters. Luchtige couscous met een snufje ras el hanout past uitstekend bij de geroosterde groenten en neemt de heerlijke sappen van de tomaten mooi op. Ook vers, warm pitabrood is een fantastische keuze om mee te dippen en geen druppel van de kruidige olijfolie verloren te laten gaan. Wil je liever een frisse tegenhanger toevoegen? Serveer dan een simpele groene salade met een lichte citroendressing ernaast. Het milde zuurtje van de citroen snijdt perfect door de rijkdom van de gebakken kaas en het zoete van de flespompoen heen.
Restjes bewaren
Heb je na het diner nog een flinke portie over? Dat is ideaal, want de smaken trekken na verloop van tijd vaak nog beter in. Laat de overgebleven groenten en feta volledig afkoelen op kamertemperatuur en schep ze daarna in een luchtdicht bakje. In de koelkast blijft de maaltijd tot wel drie dagen heerlijk vers. De volgende dag kun je de traybake koud eten als een verrassend voedzame lunchsalade. Meng er desgewenst een handje verse rucola of spinazie doorheen en besprenkel het geheel met een extra scheutje goede extra vierge olijfolie om de smaken weer helemaal tot leven te wekken.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de flespompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in gelijke blokjes van ongeveer twee centimeter. Pel de rode uien en snijd deze in robuuste parten. Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat ze zeer goed uitlekken, zodat ze straks krokant kunnen bakken in de oven.
Stap 2
Kruid de pompoen en kikkererwten
Verdeel de pompoenblokjes, de rode ui en de uitgelekte kikkererwten over een ruime bakplaat. Besprenkel het geheel met de olijfolie. Pers de knoflooktenen erboven uit en strooi het paprikapoeder, het zout en de zwarte peper eroverheen. Schep alles goed om met je handen of een lepel, zodat alle ingrediënten bedekt zijn met een dun laagje olie en kruiden.
Stap 3
Bak de basis
Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Rooster de groenten en kikkererwten gedurende 20 minuten. Controleer tussendoor of de pompoen al een beetje zacht begint te worden en de randjes van de rode ui licht beginnen te karamelliseren.
Stap 4
Voeg de tomaatjes en feta toe
Haal de bakplaat voorzichtig uit de oven. Verdeel de cherrytomaten tussen de warme groenten. Breek de feta in grove stukken en nestel deze tussen de pompoen en kikkererwten. Leg de takjes verse tijm verspreid over de bakplaat en rooster het geheel nog 15 minuten, tot de tomaatjes zacht zijn en openbarsten.
Stap 5
Garneer en serveer
Haal de geurige traybake uit de oven. Bestrooi het warme gerecht direct met de pompoenpitten voor een smakelijke, knapperige bite. Zet de bakplaat op een hittebestendige onderzetter in het midden van de tafel, zodat iedereen zelf kan opscheppen.
Voedingswaarden
Deze maaltijd is rijk aan kleur en belangrijke voedingsstoffen. De flespompoen en kikkererwten zijn geweldige bronnen van voedingsvezels, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Bovendien levert de feta een flinke hoeveelheid eiwitten en calcium, terwijl de kikkererwten dit aanvullen met extra plantaardige eiwitten. De olijfolie en pompoenpitten zorgen op hun beurt voor een fijne dosis onverzadigde vetten. Omdat witte kaas van nature al vrij zout is, is het raadzaam om spaarzaam te zijn met extra tafelzout. Bekijk het gedetailleerde overzicht voor alle exacte hoeveelheden.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (420 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 444 kJ | 1865 kJ |
| Energie (kcal) | 106 kcal | 445 kcal |
| Vet | 6.2 g | 26 g |
| waarvan verzadigd | 1.8 g | 7.6 g |
| Koolhydraten | 9.4 g | 39.5 g |
| waarvan suikers | 3.1 g | 13 g |
| Eiwitten | 3.5 g | 14.7 g |
| Zout | 0.45 g | 1.9 g |
| Vezels | 2.6 g | 10.9 g |
