Niets is zo troostend op een kille doordeweekse avond als een dampende kom verse soep. Deze broccolisoep met blauwe kaas brengt twee uitersten prachtig samen: de aardse, milde smaak van zachtgekookte broccoli en de diepe, hartige stoot van een romige blauwe kaas. Door een kruimige aardappel mee te koken, krijgt de soep een fluweelzachte binding zonder dat er bloem aan te pas komt. Het resultaat is een rijk, vol en verwarmend gerecht dat met minimale moeite op tafel staat. Ideaal voor wie houdt van uitgesproken smaken en een goed vullende maaltijd.
€ EURO
Romige broccolisoep met pittige blauwe kaas
- 15 min voorbereiding
- 20 min koken
- 35 min totaal
Een Britse klassieker
De combinatie van broccoli en schimmelkaas wordt van oudsher sterk geassocieerd met de Britse eetcultuur. Daar is 'broccoli and stilton soup' een ware klassieker die je veel tegenkomt in gezellige, rustieke pubs, vaak geserveerd als een stevige lunch om op te warmen na een frisse wandeling. Hoewel de traditionele versie specifieke Engelse schimmelkaas gebruikt, kun je tegenwoordig voor een zachte prijs uitstekend variëren met andere romige blauwschimmelkazen van de supermarkt, zoals een Franse variant. Deze kazen smelten prachtig en geven de soep precies diezelfde krachtige kick die de Britse variant zo populair heeft gemaakt.
Lekker voor erbij
Omdat deze soep zo'n rijke en uitgesproken smaak heeft, vraagt het om een eenvoudig maar knapperig bijgerecht. Een groot stuk vers, rustiek stokbrood is onmisbaar om elke laatste druppel soep uit de kom te vegen. Wil je net iets extra's doen? Bak dan zelfgemaakte knoflookcroutons van oud brood in een pan met wat olijfolie tot ze goudbruin zijn. Strooi deze vlak voor het serveren over de hete soep voor een heerlijke textuur. Een simpele rucolasalade met een lichte vinaigrette biedt daarnaast een mooie frisse tegenhanger voor de romige, pittige smaken van de schimmelkaas.
Bereidingswijze
Stap 1
Bereid de groenten voor
Gebruik je verse broccoli in plaats van diepvries, snijd deze dan in roosjes en de stronk in kleine blokjes. Snipper de ui grof, hak de knoflook fijn en schil de aardappel waarna je deze in kleine blokjes snijdt.
Stap 2
Fruit de ui en knoflook
Verwarm de olijfolie in een ruime soeppan op laag vuur. Fruit hierin de ui, knoflook en de aardappelblokjes enkele minuten totdat de ui mooi glazig is en begint te geuren.
Stap 3
Kook de broccoli
Voeg de broccoliroosjes en eventuele broccolistukjes toe aan de pan. Verkruimel de groentebouillonblokjes erboven en giet er één liter kokend water bij. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 4
Pureer de soep
Haal de pan van het vuur en controleer of de broccoli en aardappel zacht zijn. Pureer de soep voorzichtig met een staafmixer tot je een gladde, prachtig gebonden massa hebt.
Stap 5
Voeg de blauwe kaas toe
Zet de pan terug op een heel laag vuurtje. Verkruimel de blauwe kaas in de soep, giet de kookroom erbij en roer goed door totdat de kaas net volledig gesmolten is. Proef de soep en breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarden
Omdat deze soep boordevol groene groenten zit, krijg je een mooie hoeveelheid vezels binnen. Tegelijkertijd zorgen de blauwe schimmelkaas en de kookroom voor een rijker profiel in vetten en eiwitten, wat de soep zijn verzadigende en romige karakter geeft. Een perfecte combinatie van hartig en voedzaam voor de koudere maanden.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (500 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 226 kJ | 1130 kJ |
| Energie (kcal) | 54 kcal | 270 kcal |
| Vet | 3.7 g | 18.5 g |
| waarvan verzadigd | 1.8 g | 9 g |
| Koolhydraten | 2.1 g | 10.5 g |
| waarvan suikers | 0.8 g | 4 g |
| Eiwitten | 1.9 g | 9.5 g |
| Zout | 0.31 g | 1.6 g |
| Vezels | 0.8 g | 4 g |
