Ontdek hoe makkelijk het is om een verrassende en kleurrijke maaltijd op tafel te zetten. Deze lichte bowl met parelcouscous is de perfecte snelle maaltijd, boordevol knapperige groenten en romige feta. De ronde, zachte pareltjes absorberen de frisse citroendressing uitstekend, terwijl de sappige cherrytomaten en verse komkommer voor een heerlijke bite zorgen. Met slechts een handvol verse ingrediënten uit de supermarkt creëer je in een mum van tijd een smaakvol gerecht dat zowel verrassend simpel als onweerstaanbaar is.
€ EURO
Kleurrijke bowl met parelcouscous, tomaat en feta
- 15 min voorbereiding
- 10 min koken
- 25 min totaal
Ideaal voor de lunch
Ben je op zoek naar een voedzame maaltijd voor je werkdag of een zonnige picknick? Deze frisse bowl is een fantastische keuze. Je kunt het gerecht makkelijk van tevoren bereiden en meenemen in een lunchtrommel. De groenten blijven lekker knapperig, zelfs als ze al gemengd zijn. Of je hem nu thuis aan de keukentafel eet of buiten op een kleedje in het park, deze maaltijdsalade biedt precies de juiste balans tussen vullend en verfrissend.
Slim bewaren voor later
Heb je te veel gemaakt of bereid je de maaltijd speciaal voor de komende dagen? Geen enkel probleem. Bewaar de restjes eenvoudig in een luchtdicht bakje in de koelkast. Vaak mengen de smaken van de rode ui, de verse munt en de olijfolie zich de volgende dag nog beter, waardoor de salade stiekem nog lekkerder wordt. Schep de salade voor het eten even goed om en voeg eventueel nog een paar druppels vers citroensap toe om de smaken weer helemaal op te frissen.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de parelcouscous
Breng een pan met ruim water en het groentebouillonblokje aan de kook. Voeg de parelcouscous toe en kook deze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de couscous af in een vergiet, schep het kort om zodat de warmte kan ontsnappen en laat het afkoelen.
Stap 2
Snijd de groenten
Was de cherrytomaten zorgvuldig en halveer ze met een scherp mesje. Snijd de komkommer in kleine, gelijke blokjes en snipper de rode ui mooi fijn. Hak ten slotte de blaadjes van de verse munt grof.
Stap 3
Maak de frisse dressing
Pers de citroen uit boven een klein kommetje. Klop het verse citroensap samen met de extra vierge olijfolie, een flinke snuf zout en wat versgemalen zwarte peper tot een gladde en simpele dressing.
Stap 4
Meng de bowl
Doe de iets afgekoelde parelcouscous samen met de gesneden groenten en de dressing in een ruime schaal en schep alles goed om. Verkruimel de feta over het geheel en hussel de salade nog een laatste keer heel voorzichtig door elkaar.
Voedingswaarden
Deze vegetarische bowl biedt een mooie balans tussen langzame koolhydraten uit de pasta en flink wat verse vitamines. Dankzij de ruime hoeveelheid knapperige groenten en de zachte romige feta zet je een verzadigende maaltijd op tafel waar je met een gerust hart van kunt genieten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (500 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 481 kJ | 2405 kJ |
| Energie (kcal) | 115 kcal | 575 kcal |
| Vet | 5.5 g | 27.5 g |
| waarvan verzadigd | 1.6 g | 8 g |
| Koolhydraten | 13 g | 65 g |
| waarvan suikers | 2.5 g | 12.5 g |
| Eiwitten | 3.5 g | 17.5 g |
| Zout | 0.4 g | 2 g |
| Vezels | 1.5 g | 7.5 g |
