Deze romige bloemkoolsoep is de definitie van troostrijk comfortfood. Waar de bloemkool zorgt voor een fluweelzachte en milde basis, geven de geroosterde hazelnoten de soep een onweerstaanbare, rokerige crunch. Het subtiele contrast in textuur maakt dit gerecht tot een ware klassieker voor zowel een doordeweekse avond als een chique diner met gasten. Een drupje room en wat verse tijm maken de presentatie helemaal af. Bovendien is de soep eenvoudig te bereiden met vertrouwde ingrediënten die je makkelijk voor een scherpe prijs in de supermarkt vindt. Een heerlijk kommetje warmte dat altijd in de smaak valt.
€ EURO
€ 3,70
Romige bloemkoolsoep met geroosterde hazelnoten
- 15 min voorbereiding
- 20 min koken
- 35 min totaal
Lekker erbij
Serveer deze hartige bloemkoolsoep met een robuust stuk rustiek stokbrood, rijkelijk besmeerd met gezouten roomboter. Zo kun je de laatste restjes soep perfect uit je kom dippen. Heb je meer trek? Een knapperige tosti met pittige oude kaas en een likje mosterd is een fantastische begeleider. De volle, pittige smaak van de kaas contrasteert namelijk prachtig met de milde en zachte tonen van de bloemkool.
Bewaren en opwarmen
Heb je soep over? Je kunt deze bloemkoolsoep probleemloos in een goed afgesloten bakje tot drie dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft hij zelfs tot drie maanden op smaak. Verwarm de soep de volgende dag zachtjes in een pan op laag vuur, zonder hem nog voluit te laten koken. Een belangrijke tip: bewaar de geroosterde hazelnoten apart in een luchtdicht bakje op het aanrecht en strooi ze pas over de soep vlak voordat je gaat eten. Zo voorkom je dat de noten zacht worden en behouden ze hun heerlijke bite.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en was deze grondig in een vergiet. Pel vervolgens de gele ui en de knoflooktenen. Snipper de ui mooi fijn en hak of pers de knoflook in kleine stukjes.
Stap 2
Fruit de basis
Verhit de roomboter samen met de olijfolie in een ruime soeppan op middellaag vuur. Voeg de gesnipperde ui, de knoflook en de bloemkoolroosjes toe. Fruit het geheel ongeveer vijf minuten zachtjes aan, en blijf goed roeren om te voorkomen dat de groenten bruin kleuren.
Stap 3
Kook de soep
Giet 1 liter warm water in de pan en voeg de groentebouillonblokjes toe. Roer kort door zodat de bouillon goed oplost en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur wat lager, leg een deksel op de pan en laat de soep ongeveer vijftien minuten zachtjes pruttelen tot de bloemkool gaar en boterzacht is.
Stap 4
Rooster de hazelnoten
Plaats ondertussen een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de hazelnoten in een paar minuten mooi goudbruin, en schud de pan daarbij regelmatig om verbranden te voorkomen. Laat de noten daarna even afkoelen op een snijplank en hak ze met een koksmes in grove stukjes.
Stap 5
Pureer en breng op smaak
Haal de soeppan van het vuur en pureer de bloemkool helemaal glad met een staafmixer tot een egale massa. Roer de kookroom er met een lepel zachtjes doorheen. Proef de soep en breng hem goed op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 6
Garneer en serveer
Verdeel de warme soep over vier diepe kommen of borden. Garneer elke portie rijkelijk met de gehakte hazelnoten voor die onmisbare crunch. Druppel er voor een chique afwerking eventueel nog een heel klein beetje room over en maak af met verse tijmblaadjes.
Voedingswaarden
Bloemkool is van nature zacht van smaak, licht verteerbaar en vormt een ideale basis vol met vezels. De royale toevoeging van geroosterde hazelnoten levert niet alleen een lekkere smaak op, maar zorgt ook voor gezonde, onverzadigde vetten. Deze vetten helpen je om langer een verzadigd gevoel te behouden. Omdat je kookroom en roomboter gebruikt, bevat de soep uiteraard een vleugje zuivel, wat enorm bijdraagt aan het heerlijke romige mondgevoel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (485 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 293 kJ | 1421 kJ |
| Energie (kcal) | 70 kcal | 340 kcal |
| Vet | 6 g | 29.1 g |
| waarvan verzadigd | 1.9 g | 9.2 g |
| Koolhydraten | 2.3 g | 11.2 g |
| waarvan suikers | 1.1 g | 5.3 g |
| Eiwitten | 1.4 g | 6.8 g |
| Zout | 0.26 g | 1.3 g |
| Vezels | 1 g | 4.8 g |
